[发明专利]一种富铁豆腐皮及其制作方法

权利要求书

1.一种富铁豆腐皮的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)黄豆浸泡：将黄豆放入水中清洗，然后在室温下浸泡3h；

2)研磨过滤：步骤1)得到的黄豆，放入研磨机内研磨得到浆液，再放入过滤机中进行过滤，得到的滤液即为生豆浆；

3)配料添加：将黑木耳、紫菜、虾皮用粉碎机粉碎，过筛获得粒度为100-200目的粉末，然后将粉末加入步骤2)的生豆浆中充分搅拌；

4)加热：将步骤3)得到的生豆浆与水按体积比1:0.2-0.4混合后，再放入煮锅内进行加热，待生豆浆煮沸后保持3-5min，然后放入结皮锅；

5)结皮：对结皮锅的豆浆进行加热保温，保温的温度为60-70℃；

6)成型：将结皮锅内豆浆表面形成的豆腐皮捞起进行烘干成型；

7)包装：将步骤6)得到的豆腐皮进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种富铁豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中的研磨时间为5-10min。

3.根据权利要求1所述的一种富铁豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述黄豆、黑木耳、紫菜、虾皮的重量配比为：100:3:1:1。

4.根据权利要求1所述的一种富铁豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述步骤5)的保温时间为10-15min。

5.根据权利要求1所述的一种富铁豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述步骤6)中，烘干温度为50-60℃，烘干后的豆腐皮含水量为10-15％。

6.根据权利要求1-5任意所述所述的一种富铁豆腐皮的制作方法得到的富铁豆腐皮。

7.根据权利要求6所述的一种富铁豆腐皮，其特征在于：所述富铁豆腐皮的含铁量为50-80毫克(每100克富铁豆腐皮)。