[发明专利]一种莱菔子养胃苏打饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种莱菔子养胃苏打饼干及其制备方法。包括以下重量份组份的原料制备而成：炒莱菔子15‑20份、炒紫苏子10‑15份、炒麦芽10‑15份、炒白扁豆10‑15份、麸炒山药10‑15份、红小豆5‑10份、薏苡仁5‑10份、纯净水35‑45份、陈皮1‑3份、干姜1‑3份、花椒1‑3份、胡椒1‑3份、玉米10‑15份、黄豆10‑15份、小米10‑15份、大米10‑15份、燕麦10‑15份、小麦粉35‑45份、食用玉米淀粉15‑20份、食用棕榈油10‑20份、白砂糖5‑8份、食用盐3‑8份。以本发明为基础开发对胃肠道有促进功能的保健食品，为消化不良、胃肠功能紊乱人群提供了“以养为主，以治为辅”恢复健康的全新产品，市场需求前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种莱菔子养胃苏打饼干及其制备方法。

背景技术

据不完全统计，超三成以上的中国人有过不同程度的腹痛、腹胀、便秘、腹泻等消化不良的症状；随着生活节奏的加快，工作压力的增加，熬夜、精神紧张、饮食不规律、运动量不足等导致各种消化不良、胃肠功能紊乱的发病率呈现上升趋势。

全球消费者调查显示：随着现代社会生活程度的进步，人们对健康和保健食品的需求越来越强烈，饮食观念不停地变化，人们对食物的要求更倾向于含有一定的营养、保健功能的健康食品，从而适应紧张的学习、工作需要和提高生活质量。

苏打饼干作为一种常见的零食,口感松脆、食用方便且便于携带, 深受广大消费者的欢迎。苏打饼干中含有碳酸氢钠,可以平衡人体的酸碱度，对于胃酸过多、腹胀等胃部不适的人群尤其适宜。。

发明内容

本发明的目的在于提供一种莱菔子养胃苏打饼干及其制备方法，制备出一种对胃肠道有促进功能的饼干。

一种莱菔子养胃苏打饼，包括以下重量份组份的原料制备而成：炒莱菔子15-20份、炒紫苏子10-15份、炒麦芽10-15份、炒白扁豆10-15份、麸炒山药10-15份、红小豆5-10份、薏苡仁5-10份、纯净水35-45份、陈皮1-3份、干姜1-3份、花椒1-3份、胡椒1-3份、玉米10-15份、黄豆10-15份、小米10-15份、大米10-15份、燕麦10-15份、小麦粉35-45份、食用玉米淀粉15-20份、食用棕榈油10-20份、白砂糖5-8份、食用盐3-8份。

一种莱菔子养胃苏打饼，还包括碳酸氢钠1-3份、酵母1-3份、磷酸氢钙1-3份。

一种莱菔子养胃苏打饼的制备方法，包括如下步骤：

1)、将莱菔子、紫苏子、麦芽、白扁豆、山药分别炒制；

2）、将陈皮提取挥发油；

3）、将提取挥发油后的陈皮药渣和炒莱菔子粗粉、炒紫苏子粗粉、炒麦芽混合，水煎煮，提取3次，合并水提取液，减压浓缩至稠膏状，用炒白扁豆、麸炒山药、红小豆、薏苡仁吸收；

4）、将吸收了陈皮、炒莱菔子、炒紫苏子、炒麦芽水提取物的炒白扁豆、麸炒山药、红小豆和薏苡仁，低温烘干，粉碎；

5）、将低温烘干后粉碎的炒白扁豆、麸炒山药、红小豆、薏苡仁、玉米、黄豆、小米、大米、燕麦、小麦粉、食用玉米淀粉、食用棕榈油、食用盐、酵母、白砂糖混合，加入纯净水和面发酵；

6）、将发酵好的面团上撒上苏打粉、干姜粉、胡椒粉、花椒粉和磷酸氢钙粉，然后揉匀，压制成型；

7）、先进行一次烘焙至一定程度，取出、放凉、喷入陈皮挥发油，再进行二次烘焙，得到成品。

莱菔子、紫苏子、麦芽、白扁豆、山药炒制方法如下：

炒莱菔子：取净莱菔子，置预热炒制容器内，可以选择炒锅及立式、卧式、滚筒式等各种炒药设备，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，外表色泽加深，内部黄色，并有香气逸出时，取出放凉；