[发明专利]一种非油炸红薯片的制备方法

权利要求书

1.一种非油炸红薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：红薯140～200份、食盐1～3份、蓝莓40～60份、白砂糖10～15份、黄芪4～7份、白术3～5份、防风2～3份、苏叶3～6份、牛蒡子2～3份、陈皮10～20份、川芎2～4份、柴胡4～5份、板蓝根6～10份、金银花5～10份、连翘4～6份、大青叶2～4份、荆芥穗2～3份。

2.根据权利要求1所述的一种非油炸红薯片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.原料准备

首先将红薯清洗干净后去皮，然后用切片机将红薯切成片，厚度2～4mm，再将红薯片放入纯净水内，并加入食盐后浸泡30～40min；

S2.漂烫

浸泡结束后先用清水将红薯片快速冲洗3～5次，然后迅速将红薯片放入漂烫机，用80～90℃的水煮8～10min，然后将红薯片取出后在阴凉处晾干；

S3.一次干燥

将晾干后的红薯片放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至120～150℃，并将罐内压强升高至0.7～1.2MPa，保持8～10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压；

S4.抹酱

先将蓝莓、黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗分别清洗干净后低温烘干水分，然后用粉碎机分别切割粉碎后，再一起放入研磨机中研磨成酱料，再将白砂糖酱料内搅拌混合均匀，然后将酱料均匀涂抹在红薯片一面上；

S5.二次干燥

将抹酱后的红薯片再次放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至80～90℃，并将罐内压强升高至0.1～0.4MPa，保持8～10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压；

S6.包装

将经过两次干燥处理后的红薯片晾凉，然后用包装机进行真空包装即可得到非油炸红薯片。

3.根据权利要求2所述的一种非油炸红薯片的制备方法，其特征在于：所述S1中浸泡时切片的红薯需完全浸没在纯净水中。

4.根据权利要求2所述的一种非油炸红薯片的制备方法，其特征在于：所述S4中红薯片每面的酱料涂抹厚度是0.3～0.5mm。

5.根据权利要求2所述的一种非油炸红薯片的制备方法，其特征在于：所述S5中红薯片放入真空膨化罐内时应保持无酱料的一面在下。