[发明专利]一种茶香味方便即食河蚬及其制备方法

权利要求书

1.一种茶香味方便即食河蚬的制备方法，其特征在于包括以下步骤

步骤一，河蚬的预处理

以冻煮蚬肉为原料，通过超声波解冻，去除杂质，剔除掉河蚬的肠胃部分，清水清洗2次，沥干水分，得待用河蚬肉；

步骤二，河蚬的浸泡

将茶叶用60~70℃的热水浸泡20~30分钟，茶叶捞出沥干得待用茶叶，茶叶水倒入盆中，将步骤一所得的待用河蚬肉加入盆中，浸泡50~60分钟，捞出，得浸泡过的河蚬肉；

步骤三，河蚬的腌制

在步骤二所得浸泡过的河蚬肉100份中加入以下重量份数的调味料；调味料组分为：食盐1~3份、白砂糖0.06~0.08份、味精0.6~1.0份、葱姜蒜粉0.1~0.3份、鲜味剂0.03~0.05份、料酒2~4份、香辛料粉0.2~0.4份，将浸泡过的河蚬肉与调味料搅拌均匀，腌制30~40分钟，得腌制过的河蚬肉；

步骤四，河蚬的炒制

铁锅中加入食用油，加热至120~140℃，将步骤二所得的待用茶叶加入铁锅中，炸制2~4分钟，再将步骤三所得腌制过的河蚬肉放入锅中，中火翻炒3~5分钟，关火，得炒制的河蚬肉；

步骤五，河蚬的烤制

将步骤四所得炒制的河蚬肉放入电热式红外干燥机中在60~80℃，烤制6~10分钟，冷却，得烤制的河蚬肉；

步骤六，真空包装

将步骤五所得炒制的河蚬肉装入真空包装袋中，于真空包装机上进行包装，每包15克，得真空包装的河蚬肉；

步骤七，杀菌

将步骤六所得真空包装的河蚬肉采用常压沸水浴杀菌，杀菌条件为100℃，时间10分钟，即得最终产品茶香味方便即食河蚬。

2.根据权利要求1所述的一种茶香味方便即食河蚬的制备方法，其特征在于所述茶叶为绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶和黄茶中的任一种。

3.根据权利要求1所述的一种茶香味方便即食河蚬的制备方法，其特征在于所述食用油为菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、调和油中的任一种。

4.一种茶香味方便即食河蚬，其特征在于：为通过权利要求1-3之一所述的方法制备而得的茶香味方便即食河蚬。