[发明专利]利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法及其应用

权利要求书

1.利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)取漳州芽孢杆菌菌种转接于平板培养基中，于37℃恒温培养48h，后转接于种子液培养基中，于37℃、150r/min下培养24h，得到种子液；其中所述平板培养基含有酵母提取物5g/L、蛋白胨10g/L、NaCl 10g/L、琼脂15g/L，所述平板培养基的pH为7；所述种子液培养基含有酵母提取物5g/L、蛋白胨10g/L、NaCl 10g/L，所述种子液培养基的pH为7；

2)向初始pH为6～10的发酵培养基中接入2％～10％v/v的所述种子液，控温20～40℃，摇床转速150r/min条件下发酵培养15h，而后离心收集上清液，即为液体酶。

2.根据权利要求1所述的利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法，其特征在于，所述发酵培养基含有酵母提取物5g/L、蛋白胨10g/L、NaCl 10g/L。

3.根据权利要求2所述的利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法，其特征在于，发酵条件为：种子液接种量为6.33％v/v、发酵初始pH为8.47、发酵温度为26.5℃。

4.根据权利要求1所述的利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法，其特征在于，步骤1)中所述的恒温培养，是在恒温培养箱中完成的。

5.根据权利要求1所述的利用漳州芽孢杆菌发酵生产碱性蛋白酶的方法，其特征在于，还包括以下步骤3)：测定所述上清液的碱性蛋白酶活力。

6.权利要求1所述方法在低盐风味速酿鱼露生产中的应用，其特征在于，包括以下步骤：将鱼原料与等重量的纯化水混合，并加入所述鱼原料重量10％的海盐，粉碎成匀浆，调节其pH至6～10，向其中加入乳酸菌、酵母菌、清酒曲，再接入2％～10％v/v的所述种子液，控温20～40℃，摇床转速150r/min条件下发酵培养15h～30d，而后离心收集上清液，即为鱼露。

7.权利要求1所述方法在虾蛋白肽生产中的应用，其特征在于，包括以下步骤：将虾头虾壳原料粉碎后与等重量的纯化水混合，调节其pH至9，接入5％v/w的所述种子液，控温36℃，摇床转速150r/min条件下发酵酶解15h，而后离心收集上清液，冻干，即得到虾蛋白肽。

8.权利要求1所述方法在海参肽生产中的应用，其特征在于，包括以下步骤：将已泡发的海参粉碎后与等重量的纯化水混合，调节其pH至9，接入5％v/w的所述种子液，控温36℃，摇床转速150r/min条件下发酵酶解15h，而后离心收集上清液，冻干，即得到海参肽。

9.权利要求1所述方法在牡蛎肽生产中的应用，其特征在于，包括以下步骤：将牡蛎粉碎后与等重量的纯化水混合，调节其pH至9，接入5％v/w的所述种子液，控温36℃，摇床转速150r/min条件下发酵酶解15h，而后离心收集上清液，冻干，即得到牡蛎肽。