[发明专利]一种芒果味香精

权利要求书

1.一种芒果味香精，其特征在于，由如下质量分数的物料组成：

果香组分：0.3～0.8%；

增香剂：1.4～3%；

辅香组分；0.13～0.26%；

辛酸：0.3～0.6%；

二甲基硫醚：0.1～0.2%；

硫代薄荷酮：0.01～0.03%；

丙位内酯：0.65～1.3%；

丙二醇：余量；

所述丙位内酯具体由占芒果味香精质量分数的如下物质组成：

丙位十一内酯：0.05～0.2%；

丙位癸内酯：0.3～0.5%；

丙位辛内酯：0.2～0.3%；

丙位庚内酯：0.1～0.2%；

所述果香组分由占芒果味香精质量分数的如下物质组成：

丁酸乙酯：0.1～0.3%；

己酸烯丙酯：0.1～0.3%；

甜橙油：0.1～0.2%；

所述辅香组分由占芒果味香精质量分数的如下组分组成：

乙酸叶醇酯：0.05～0.1%；

叶醇：0.08～0.16%；

所述增香剂由占芒果味香精质量分数的如下组分组成：

呋喃酮：0.3～0.6%；

乙基麦芽酚：1～2%；

所述芒果味香精的制备方法如下：

第一混合相配制：将果香组分与占丙二醇总量60～70%的丙二醇加热至74～80℃，并充分混合均匀，得到第一混合相；

第二混合相配制：将辅香组分和丙位内酯与剩余丙二醇加热至40～50℃，并充分混合均匀，得到第二混合相；

第三混合相配制：向第一混合相中通入纳米微气泡，并降温，在降温至温度低于50℃后，加入增香剂、辛酸、二甲基硫醚和硫代薄荷酮，得到第三混合相；

香精成品配制：将第三混合相与第二混合相混合，得到芒果味香精。

2.根据权利要求1所述的一种芒果味香精，其特征在于，在第三混合相的配制过程中，降温速率为0.3～0.6℃/s，将增香剂、辛酸、二甲基硫醚和硫代薄荷酮加入到第一混合相中时，第一混合相的温度不低于40℃。

3.根据权利要求1所述的一种芒果味香精，其特征在于，在香精成品配制过程中，先将第三混合相通过冷冻氮气冷冻至0～6℃，再将第二混合相加入到第三混合相中，在上述过程中保持搅拌，并在第二混合相全部加入到第三混合相中后，继续保持0～6℃并搅拌10～50s，搅拌速度为450～600r/min。

4.根据权利要求3所述的一种芒果味香精，其特征在于，在成品香精配制过程中，冷冻氮气从第三混合相的底部通入，在冷冻氮气通入的过程中，保持搅拌的同时，向体系中施加超声波。