[发明专利]一种高锌高钙咸蛋腌制方法

说明书

本发明公开了一种高锌高钙咸蛋腌制方法，将鲜禽蛋清洗干净后，使用咸蛋腌制设备进行咸蛋的腌制加工。该高锌高钙咸蛋腌制方法，通过将干净的鲜禽蛋放置在放料框中，每个鲜禽蛋放置在两个限位板之间，接着将纱网板盖在鲜禽蛋的上面，可以方便的对鲜禽蛋在放料框的内部进行放置，保持鲜禽蛋可以全部浸泡在腌制溶液的内部，提高咸蛋腌制质量，利用在活动板内部活动放置放料框，配合两个电动推杆让活动板在腌制箱的上方做上下位移，可以有效解决咸蛋放料以及取料不便的问题，一定程度上提高对咸蛋的腌制效率，并且对咸蛋在放料和取料过程中，咸蛋的防护性较强，放料框的设置可以有效避免咸蛋在放料和取料过程中出现的摔落问题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种高锌高钙咸蛋腌制方法。

背景技术

咸蛋是我国人民广泛食用的一种蛋制品，现有技术中，主要采用以下两种方法腌制咸蛋：盐水浸泡法和含盐的稀泥包裹法，上述两种方法中，盐分都是通过蛋壳的气孔渗入蛋白，再通过蛋黄膜渗透到蛋黄，然而，按照液体渗透原理和离子扩散原理，只有当蛋白的Na⁺、Cl^-浓度足够大时，盐才能渗入蛋黄中去，使之达到要求的量。

目前的咸蛋腌制装置在进行咸蛋腌制的时候，存在咸蛋的放料以及取料不便的问题，导致腌制效率大大降低，并且在进行咸蛋的放料和取料过程中，容易出现咸蛋摔落，装置对咸蛋防护性较差的问题，为解决以上问题，本领域技术人员提出了一种高锌高钙咸蛋腌制方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种高锌高钙咸蛋腌制方法，解决了目前的咸蛋腌制装置在进行咸蛋腌制的时候，存在咸蛋的放料以及取料不便的问题，导致腌制效率大大降低，并且在进行咸蛋的放料和取料过程中，容易出现咸蛋摔落，装置对咸蛋防护性较差的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种高锌高钙咸蛋腌制方法，具体包括以下步骤：

步骤一、将鲜禽蛋清洗干净后，使用咸蛋腌制设备进行咸蛋的腌制加工，将干净的鲜禽蛋放置在放料框中，每个鲜禽蛋放置在两个限位板之间，接着将纱网板盖在鲜禽蛋的上面；

步骤二、将装满鲜禽蛋的放料框放入活动板内部，放料框底部的两侧分别与两个直角限位块的一侧接触，打开两个电动推杆开关，两个电动推杆驱动轴在缸体内部进行复位，活动板通过电动推杆驱动轴带动向下运动，同时活动板底部四周的限位柱分别与腌制箱内部的四个限位孔进行配合连接，直至活动板的底面与腌制箱的顶面接触，放料框进入腌制槽的内部，将密封盖板使用螺栓在密封槽中进行固定；

步骤三、通过进料管向腌制槽的内部通入富含锌离子和钙离子的腌制溶液，直至腌制溶液将放料框内部的鲜禽蛋淹没，控制电热板将腌制溶液加热至15-23℃，浸泡30-40天；

步骤四、在咸蛋腌制完成后，启动两个电动推杆开关，两个电动推杆驱动轴向上伸出，推动活动板向上运动，使放料框从腌制槽中脱离，旋动螺栓打开密封盖板，将放料框从活动板中取出，得到高锌高钙咸蛋。

优选的，所述咸蛋腌制设备包括底板、腌制箱、进料管、出料管、活动组件和电动推杆，所述底板的顶部固定连接有腌制箱，且腌制箱的顶部设置有活动组件，所述底板顶部且位于腌制箱的两侧均设置有电动推杆，且两个电动推杆驱动轴的顶端分别与活动组件底部的两侧固定连接，所述腌制箱的内部开设有腌制槽，且腌制槽内壁的两侧和底部均设置有电热板。

优选的，所述腌制箱正面左侧的下方连通有进料管，且腌制箱正面右侧的下方连通有出料管，所述进料管与出料管的一端均贯穿腌制箱与腌制槽并延伸至腌制槽的内部，且进料管与出料管的内部均与腌制槽的内部连通。