[发明专利]一种酸奶饮品的制备方法

权利要求书

1.一种酸奶饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1，容器消毒，用开水将所述容器清洗干净，在95-100℃的温度下干燥灭菌1.5小时；

S2，制备手工酸奶，根据不同门店酸奶饮品的销售情况，制作定量的手工酸奶；

S2a，调配，称取开水2000ml倒入酸奶锅中，倒入白砂糖100g和酸奶粉400g，并用手持式打蛋器搅拌至溶解；

S2b，接种，再往所述酸奶锅内加入冷水2500ml，持续搅拌30s，倒入一包复合菌种，再次持续搅拌30s,直至把所述复合菌种搅拌均匀；

S2c，发酵，将所述酸奶锅放入酸奶机内，将酸奶机温度调至41℃，发酵6-8小时，待酸奶基本达到凝固状态时，停止发酵；

S2e，冷藏备用，用所述手持式打蛋器将所述酸奶搅拌均匀后，取出酸奶，密封冷藏保存，备用；

S3，制备酸奶饮品，以所述手工酸奶为原材料，制作定量的酸奶饮品；

S3a，备料，取蒟蒻1满勺与所述酸奶2平勺放入出品杯；

S3b，混合均质，取雪克杯放入冷冻水果50g，特质所述冷冻水果浓浆1平勺，一起捣碎，加入冰块80-120g、所述酸奶1平勺以及直饮水100ml，shake20下，呈冰镇状后倒入所述出品杯；

S3c，封杯，用封杯机将所述出品杯密封后，出品。

2.根据权利要求1所述的一种酸奶饮品的制备方法，其特征在于：在步骤S2a中，所述酸奶粉采用的是新西兰进口全脂乳粉。

3.根据权利要求1所述的一种酸奶饮品的制备方法，其特征在于：在步骤S2b中，所述复合菌种包括植物乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。

4.根据权利要求1所述的一种酸奶饮品的制备方法，其特征在于：在步骤S2b中，加入所述冷水后的水温不得高于42℃。

5.根据权利要求1所述的一种酸奶饮品的制备方法，其特征在于：在步骤S3a中，1满勺的所述蒟蒻为50g，2平勺的所述酸奶为100g；

在步骤S3b中，所述雪克杯的容量为500ml，所述水果配置为芒果，1平勺的所述浓浆为30g，1平勺的所述酸奶为50g。