[发明专利]一种槟榔冷发籽的方法

说明书

本发明提供一种槟榔冷发籽的方法。所述槟榔冷发籽的方法包括以下步骤：S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；S2：入味：加入入味水，水温80℃；S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；S4：入酶：8小时后入酶，温度50‑55°之间，保持5‑6小时；S5：入苏：22小时后入苏，温度55‑60℃；S6：出罐：入苏后19小时出罐。本发明提供的槟榔冷发籽的方法，将传统工艺入味发籽的温度从95‑100℃降温至50℃，用50℃温度槟榔切开后的切边比较白，美观好看，步骤简单，操作方便，而且降低温度进行冷发籽节能减排，降低生产成本。

技术领域

本发明涉及槟榔加工技术领域，尤其涉及一种槟榔冷发籽的方法。

背景技术

槟榔为棕榈科槟榔属常绿乔木。槟榔原产马来西亚，中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。槟榔是重要的中药材，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。

槟榔制作过程中需要发籽入味，目前发籽入味的温度为温度为95-100℃，这个温度发籽入味后的槟榔切开后的切边颜色较深，影响美观。

因此，有必要提供一种新的槟榔冷发籽的方法解决上述技术问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种步骤简单、节能减排、美观好看的槟榔冷发籽的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的槟榔冷发籽的方法包括以下步骤：

S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；

S2：入味：加入入味水，水温80℃；

S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；

S4：入酶：8小时后入酶，温度50-55°之间，保持5-6小时；

S5：入苏：22小时后入苏，温度55-60℃；

S6：出罐：入苏后19小时出罐。

优选的，所述步骤S2中入味水的质量为200Kg。

优选的，所述步骤S5中入苏水的质量为40Kg。

优选的，所述步骤S6中出罐之前温度不低于50℃。

优选的，所述发籽罐包括底座，所述底座的顶侧固定安装有多个支柱，多个所述支柱的顶侧固定连接有同一个罐体，所述罐体的顶侧设置有进料口，所述进料口与所述罐体的内部相连通，所述罐体的底侧设置有出料口，所述出料口与所述罐体的内部相连通，所述罐体内转动安装有转轴，所述转轴上对称安装有两个搅拌叶，所述搅拌叶上开设有多个漏水孔，所述转轴的一端延伸至所述罐体外并连接有驱动装置，所述驱动装置用于驱动所述转轴转动。

优选的，所述罐体的底侧呈斜坡设计，所述斜坡的最低点与所述出料口相连接，所述搅拌叶与所述斜坡相适配。

优选的，所述驱动装置包括固定架，所述固定架固定安装在其中一个所述支柱的一侧，所述固定架的顶侧安装有电机，所述电机的输出轴上固定安装有驱动轴，所述驱动轴上固定套接有主动皮带轮，所述转轴延伸至所述罐体外的部分上固定套接有从动皮带轮，所述主动皮带轮与所述从动皮带轮通过皮带连接。

优选的，所述底座的顶侧固定安装有转动支撑座，所述转动支撑座上安装有两个轴承，两个所述轴承的内圈分别与所述驱动轴和所述转轴固定套接。

与相关技术相比较，本发明提供的槟榔冷发籽的方法具有如下有益效果：

本发明提供一种槟榔冷发籽的方法，将传统工艺入味发籽的温度从95-100℃降温至50℃，用50℃温度槟榔切开后的切边比较白，美观好看，步骤简单，操作方便，而且降低温度进行冷发籽节能减排，降低生产成本。

附图说明