[发明专利]一种无臭蒜粉的生产方法

权利要求书

1.一种无臭蒜粉的生产方法，其特征在于，按照以下步骤进行：

1）护色溶液的配置：将护色剂、有机挥发酸按照一定比例加入到水中，即得护色溶液；

2）蒜浆制备：将护色溶液和蒜米置于打浆机中打浆，即得蒜浆；

3）浓缩除臭：将蒜浆打入到真空刮板浓缩器中，进行真空浓缩除臭，得浓缩液；

4）制备无臭蒜粉：将步骤3）所得浓缩液装入干燥浅盘，放入真空干燥箱，经干燥，粉碎，即得无臭蒜粉。

2.如权利要求1所述的无臭蒜粉的生产方法，其特征在于，所述的步骤1）中护色剂为维生素C，有机挥发酸为食用乙酸；护色溶液中维生素C含量为1～2%；食用乙酸的含量为5～10%。

3.如权利要求1所述的无臭蒜粉的生产方法，其特征在于，步骤2）中所述的护色溶液与蒜米的质量比为0.5～1:1。

4.如权利要求1所述的无臭蒜粉的生产方法，其特征在于，所述的步骤3）中真空浓缩条件为真空度-89～-85KPa，温度50℃～55℃，浓缩出的水体积为加入的护色溶液体积的0.7～0.8倍。

5.如权利要求1所述的无臭蒜粉的生产方法，其特征在于，所述的步骤4）中真空干燥箱真空度为-89～-85KPa，温度为50℃～55℃，干燥至水分低于14%。