[发明专利]一种自动化食品加工设备及食品加工方法

说明书

本发明公开了一种自动化食品加工设备及食品加工方法,其中自动化食品加工设备，包括在机架内的转盘机构上沿圆周方向均布的多个连接杆，在连接杆外端套的连接套杆上设有连接座，在连接套杆与连接杆之间设有旋转锁定机构，在连接座上设有剁肉盘机构，剁肉盘机构能在导向轨道内滑动，在剁肉工位处设有剁肉设备，在剁肉设备出料侧的机架上设有出料工位，在连接座与出料工位之间设有翻转机构，在出料工位下方设有传送带机构，从剁肉盘机构内脱离的肉团落入传送带机构上。本发明结构简单，使用方便，剁肉过程能将剁肉盘中的肉自动推向中心，从而有效提高剁肉均匀度和细度，能将剁好的肉自动送出，自动化程度相对较高的自动化食品加工设备。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种自动化食品加工设备，本发明还涉及一种采用上述自动化食品加工设备加工食品的方法。

背景技术

目前，在我们生活中有两种常见的肉类处理机器，一种是绞肉机；另一种是剁肉机。绞肉机绞出来的肉极大破坏了其肌理，用强力把肉的纤维全都切断，肉细胞被破坏，降低了肉感与肉质；而剁肉机则模仿人工剁肉方式，保留了肉纤维，极大的提高了肉感与肉质，满足人们对于美味与效率的要求。

现有的剁肉机，在剁肉过程，肉一般会分散到承载台或剁肉盘周边，这些肉不能被及时送出，导致无法对这部分的肉进行充分剁切，从而造成肉的整体不均匀。而且现有的剁肉机一般需要通过手动的方式将剁好肉的肉取出，自动化程度相对较差。

故此，现有的食品加工设备有待于进一步完善。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种结构简单，使用方便，剁肉过程能将剁肉盘中的肉自动推向中心，从而有效提高剁肉均匀度和细度，能将剁好的肉自动送出，自动化程度相对较高的自动化食品加工设备。

本发明另一个目的提供一种采用上述自动化食品加工设备进行剁肉的方法。

就自动化食品加工设备而言，为了达到上述目的，本发明采用以下方案：一种自动化食品加工设备，包括有机架，其特征在于:在所述机架内设有转盘机构，在所述转盘机构上沿圆周方向均布有多个连接杆，在所述连接杆外端套设有能相对连接杆伸缩和旋转的连接套杆，在所述连接套杆上设有连接座，在所述连接套杆与连接杆之间设有能限制连接套杆旋转的旋转锁定机构，在所述连接座上设有剁肉盘机构，在所述机架上设有剁肉工位，在所述机架内设有导向轨道，所述剁肉盘机构能在导向轨道内滑动，在所述剁肉工位处设有剁肉设备，所述剁肉设备与进入剁肉工位内的剁肉盘机构相互配合进行剁肉，在所述剁肉设备出料侧的机架上设有出料工位，在所述连接座与出料工位之间设有能驱使旋转锁定机构解锁并驱使剁肉盘机构360度翻转出料的翻转机构，在所述出料工位下方设有传送带机构，从剁肉盘机构内脱离的肉团落入传送带机构上。

作为本发明自动化食品加工设备的另一种改进，所述转盘机构包括有支撑底座，在所述支撑底座上端中间设有支撑杆，在所述支撑杆上部设有第一承载台，在所述第一承载台上方的支撑杆上设有第二承载台，在所述第二承载台上套设有能相对第二承载台转动的转盘，在所述转盘下端面中心处固定设置有第一传动齿轮，所述第一传动齿轮活动套设在第二承载台外壁上，在所述第一承载台上设有步进电机，在所述步进电机的电机轴上设有驱动小齿轮，所述驱动小齿轮与第一传动齿轮相互啮合，多个所述连接杆沿圆周方向均布在所述转盘外周壁面上。

作为本发明自动化食品加工设备的另一种改进，所述旋转锁定机构包括有设置在所述连接杆前部的环形缺槽，在所述环形缺槽内沿圆周方向设置有第一锁定环齿，在所述连接套杆内壁沿圆周方向设置能插入第一锁定环齿的第二锁定环齿，在所述第二锁定环齿后端与连接杆之间设有能驱使连接套杆向外伸展从而使第二锁定环齿插入并锁定在第一锁定环齿内的第一顶压弹簧。