[发明专利]一种刺梨维生素C糖果及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种刺梨维生素C糖果及其制备方法与应用，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：1‑45%、维生素C类化合物：1‑40%、山梨糖醇：1‑10%、葡萄籽提取物：1‑5%、甜味剂：1‑3%、蔗糖转化糖：1‑3%、明胶：1‑8%、树胶：1‑10%、改性淀粉：1‑2%、蛋清：1‑7%、余量为去离子水，本发明的有益效果是：通过在维生素C糖果的原料中添加刺梨冻干粉，相比于传统的维生素C糖果具有防感冒、抗衰老、抗癌防癌的作用，从而极大的提高了维生素C糖果的功能，并且使得人们在咀嚼维生素C糖果的同时就能够达到提高自身免疫功能的目的，进而更加有利于实际的使用。

技术领域

本发明涉及维生素C糖果技术领域，具体为一种刺梨维生素C糖果及其制备方法与应用。

背景技术

糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃，而维生素C糖果是将粉末状维生素C与葡萄糖混合，加热到40-50℃，然后铺在扁平状、70-90℃的半流体饴糖上，卷成层状，在层状物外边再卷上一层半流动状饴糖，拉伸后切块，制成加维生素C的糖果，而刺梨又名文先果、送春归，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，广泛分布于温暖带及亚热带地区，刺梨中富含维生素C、超氧化歧化酶、刺梨黄酮等多种营养物质，具有抗氧化、抗癌防癌、调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒镇静等作用，具有广阔的开发前景。

而现有的维生素C糖果大都只是单纯的含有维生素C，无法对人体起到防感冒、抗衰老、抗癌防癌、调节机体免疫功能的作用，从而使得糖果的功能单一，不利于实际的使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种刺梨维生素C糖果及其制备方法与应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案一种刺梨维生素C糖果，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：1-45%、维生素C类化合物：1-40%、山梨糖醇：1-10%、葡萄籽提取物：1-5%、甜味剂：1-3%、蔗糖转化糖：1-3%、明胶：1-8%、树胶：1-10%、改性淀粉：1-2%、蛋清：1-7%、余量为去离子水。

作为优选，所述刺梨冻干粉是将刺梨果切块后冷冻干燥制备而成的。

作为优选，所述维生素C类化合物主要为维生素C、维生素C酯及其盐。

作为优选，所述葡萄籽提取物是由葡萄籽洗净后，在110-130℃的温度下蒸制10-20分钟，然后烘干，再将烘干后的葡萄籽粉碎，过50-60目筛，得到葡萄籽粉，再将葡萄籽粉用沸水热回流提取20-30分钟，再对其进行过滤，将其滤液喷雾干燥制得。

作为优选，所述甜味剂为白糖、蜂蜜或糖浆其中的至少一种。

作为优选，所述蔗糖转化糖为异麦芽酮糖和海藻酮糖的混合物。

作为优选，所述甜味剂与蔗糖转化糖的比例为1:1。

一种刺梨维生素C糖果的制备方法，包括以下步骤：

S1、按配方比例称取刺梨冻干粉、维生素C类化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去离子水，搅拌10-20分钟，使其混合均匀；

S2、按配方比例称取山梨糖醇、甜味剂和蔗糖转化糖，然后将其依次加入步骤S1中得到的混合物中，然后搅拌均匀，接着打开蒸汽进行化糖操作，待糖分全部化开并煮沸，气压控制在0.39-0.43MPa，温度控制在108-113℃；

S3、按配方比例称取明胶和树胶，然后将其加入步骤S2中得到的混合物中，进行真空熬制，在真空状态下浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.6-0.7MPa，温度控制在135-150℃，熬制完成之后，将其放入冷却池进行冷却，并将其冷却至105-110℃；

S4、然后将其进行拉条，拉条之后放入成型机中进行压片成型；

S5、最后对其进行检验，检验合格之后进行包装入库。

作为优选，所述的刺梨维生素C糖果在糖果中的应用。