[发明专利]一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法

权利要求书

1.一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、乳化膏配制

配制罐内投入水，开启搅拌，投入包埋壁材和乳化剂原料，继续搅拌至粉体完全溶解，投入鸡肉香精油产品，再继续搅拌，过程保持常温；配制得到混合液留作备用；

2)、乳化均质：将胶体磨间隙调至适合位置，将上述物料通过压力泵推送到胶体磨研磨一次，并通过高压均质机处理1-2遍，得到乳化液半成品乳化膏；

3)、拌粉处理：湿混机中首先投入吸水性物质和干燥剂，再投入乳化好的膏体，设置搅拌速度和时间，待物料混合均匀后，放出物料；

4)、过筛：将上述混合后的物料通过摇摆颗粒机过筛，得到微胶囊产品。

2.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：所述包埋壁材为阿拉伯胶、变性淀粉、麦芽糊精、白砂糖、β-环状糊精、普鲁兰多糖、海藻酸钠、乳清蛋白中的一种或两种以上的组成；所述乳化剂为单甘脂、蔗糖酯、司盘、吐温中的一种或两种以上的组成。

3.根据权利要求2所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤1)中各物质的用量份数比为：水：20-40份，包埋壁材20-40份，乳化剂1-10份，鸡肉香精油10-40份。

4.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：所述吸水性物质为玉米淀粉、多孔淀粉、食盐中的一种或两种以上的组成；所述干燥剂为二氧化硅或硬脂酸钙。

5.根据权利要求4所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：步骤3)中选择的各物质及其用量为：玉米淀粉30-50份、多孔淀粉10-30份、食盐8-20份、干燥剂1-5份，步骤2)中制备得到的乳化膏40-100份。

6.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：步骤1)中所述配制罐搅拌速度在300rpm-1000rpm，搅拌时间在5-10min。

7.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：步骤2)中所述胶体磨间隙为0.5-2mm；高压均质机压力为20Mpa-60Mpa。

8.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：步骤3)中湿混机的搅拌速度为2000rpm-5000rpm；混合时间为30s-120s。

9.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：步骤4)中筛网目数在30-60目之间。

10.权利要求1-9任一项方法制备的鸡肉味香精微胶囊。