[发明专利]一种藏灵菇发酵植物酵素的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

a、藏灵菇活化；

b、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌活化；

c、取待发酵的水果切块，灭酶处理后加冰糖和白糖调整糖酸，灭菌后冷却至室温；加入活化准备好的藏灵菇，嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌菌株，30-32℃下发酵48-96小时，转入0-10℃保藏12-24小时得酵素。

2.根据权利要求1所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤a中藏灵菇活化为将保藏的藏灵菇接种于灭菌乳中30-34℃培养24h-48h，再取出藏灵菇加入新的灭菌乳，反复活化4-7代。

3.根据权利要求2所述的藏灵菇发酵的植物酵素，其特征在于，所述接种的接种量为3-5％(w/w)。

4.根据权利要求1所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤b中嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌活化为将菌种接种于固体培养基上，在40-43℃下活化培养2-3代，再将活化后的菌落接种于MRS液体培养基中37℃培养24小时。

5.根据权利要求4所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，所述固体培养基为酵母膏1％(w/v)，葡萄糖1.5％，牛肉膏0.3％，蛋白胨0.5％，CaCO₃ 1.0％，吐温801mL，琼脂2％，pH6.5～7.0。

6.根据权利要求1所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤c中按质量份数计，水果：冰糖：白糖比例为1:0.2～0.4:0.3～0.5。

7.根据权利要求1所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤c中藏灵菇接种量为0.2-0.8％，嗜酸乳杆菌接种量为0.1-0.2％，嗜热链球菌接种量为0.1-0.2％。

8.根据权利要求1所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，嗜酸乳杆菌：嗜热链球菌比为1:1-1.5。

9.根据权利要求1～8任一项所述的藏灵菇发酵植物酵素的制备方法，其特征在于，所述水果为柑橘。

10.由权利要求1～9任一项藏灵菇发酵植物酵素的制备方法得到的酵素在制备保健品中的应用。