[发明专利]一种延长青皮/湿坚核桃货架期的方法

说明书

本发明涉及核桃保鲜技术领域，具体涉及一种延长青皮/湿坚核桃货架期的方法，将入贮时的‘温185’核桃青皮含水量控制在85％～90％，湿坚核桃含水量控制在25％～30％，(‑6±1)℃冻藏，根据市场需求，随时对‘温185’青皮/湿坚核桃采用450V/cm～650V/cm协同程序式低温解冻技术，可使青皮核桃货架期延长至24h～30h,湿坚核桃货架期延长至5～7d。

技术领域

本发明涉及核桃保鲜技术领域，具体涉及一种延长青皮/湿坚核桃货架期的方法。

背景技术

目前，青皮核桃普遍采用以下几种方式实现贮藏保鲜：

一、物流保鲜

1.普通冷藏

温度多为-1±1℃，贮藏期一般为2～3月，气调贮藏一般包括人工气调贮藏(CA)和自发气调。

2.气调贮藏

(0±1)℃、RH 70％～80％条件下贮藏，人工气调贮藏和自发式气调贮藏，其中人工气调PE40、PE50，气调成分氧气5％左右，二氧化碳为10％以上，贮藏期约3～4月，在此基础上，去青皮后，仍可贮存1～2月。

3.辐照处理

0.5kGy 60Goγ-射线处理对青皮核桃的保鲜效果较好，(0±1)℃、RH70％～80％条件下贮藏90d。

4.冻藏保鲜

(-6±1)℃的温度条件下对去青皮鲜核桃进行冻藏，可实现周年保鲜。

二、化学保鲜

1-甲基环丙烯(1-MCP)处理

3μL/L 1-MCP结合聚乙烯袋包装处理可使青皮核桃保鲜期延长至3～4月。

二氧化氯(ClO₂)处理

在80mg/L ClO₂、0～1℃、RH 70％～80％条件下，可有效抑制青皮核桃果实衰老。

1-MCP+ClO₂处理保鲜效果更明显。

三、生物保鲜技术

木醋液处理

采用5％和10％木醋液处理青皮核桃，并于(0±0.5)℃条件下贮藏75d后，优于空白对照组。

1000mg/L纳他霉素处理青皮核桃，75d后，青皮核桃仍可保持较好的品质。

上述方法普遍存在以下缺陷：

1)对青皮核桃或湿坚核桃贮藏/冻藏时原料或样本的存放关键指标没有量化的衡量标准。

2)(-6±1)℃的温度条件下，可使青皮核桃或湿坚核桃实现周年冻藏，但货架期较短，青皮核桃仅为2h～4h，湿坚核桃仅为6h～18h左右。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种延长青皮/湿坚核桃货架期的方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

将入贮时的‘温185’核桃青皮含水量控制在85％～90％，湿坚核桃含水量控制在25％～30％，(-6±1)℃冻藏，根据市场需求，随时对‘温185’青皮/湿坚核桃采用450V/cm～650V/cm协同程序式低温解冻技术，可使青皮核桃货架期延长至24h～30h,湿坚核桃货架期延长至5d～7d。