[发明专利]一种御针茶叶的制作工艺

权利要求书

1.一种御针茶叶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(一)鲜叶采摘：在谷雨前后五天以内，人工摘取一芽一叶的茶叶原料用于制作御针茶叶；

(二)鲜叶处理：将采摘回的茶叶鲜叶均匀的堆放到厚1.5～2.5厘米的竹丝板上，时隔5～6小时翻一次，48～52小时后即可开始杀青；

(三)制作工序：

(1)杀青：将杀青机的温度调至280～320℃，温度达到后投入经步骤(二)处理的茶叶鲜叶，杀青8～12分钟，直至茶叶叶梗与茎相继变软并手折不断为止；

(2)揉捻：把杀青好的茶叶放入揉茶机，揉制8～12分钟后使茶叶破壁揉捻成条形的茶胚；

(3)渥堆发酵：将杀青揉捻好的茶叶，在38～42℃的条件下，渥堆发酵1.8～2小时；

(4)理条：将经步骤(3)发酵好的茶解块，上理条机并加水喷雾，边喷雾边上机，茶的脱水率达到50％以上时下机，整个过程为28～32分钟；

(5)人工压条：对茶进行人工压条，将茶压紧实后，再次上理条机，茶的脱水率达到70％以上时再下机；

(6)茶叶脱水后，置于100～120℃的温度下烘烤20～24小时，下焙10～12小时后，退高火方可打包入库。

2.根据权利要求1所述的御针茶叶的制作工艺，其特征在于，步骤(一)中，采摘时，避免指甲碰触茶叶原料而导致茶叶变黑。

3.根据权利要求1或2所述的御针茶叶的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中，采用滚筒式杀青机。