[发明专利]一种糖醋藕的制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糖醋藕的制备方法。包括以下原料：鲜藕瓜40‑50kg,食用盐4‑5kg，醋10‑15Kg，白糖15‑20kg，甘蔗汁1‑3kg，山楂5‑8kg。该方法制备的莲藕，采用自然原料的方式调味，味道酸甜，清脆可口，并增加了莲藕的营养价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糖醋藕的制备方法。

背景技术

当前，各种方便食品潮涌而出，人们可以根据自己喜好来选择食品。但是吃过之后，仍然觉得不能尽兴，缺少一种新奇特食品的感觉。藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌、脾虚泄泻、食欲不振及各种症状。莲藕具有：1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐结合，让人胃口大开，促进食欲。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

发明内容

本发明的目的是提供一种糖醋藕的制备方法，该方法制备的莲藕，采用自然原料的方式调味，味道酸甜，清脆可口，并增加了莲藕的营养价值。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种糖醋藕的制备方法，其特征在于，包括以下原料：鲜藕瓜40-50kg,食用盐4-5kg，醋10-15Kg，白糖15-20kg，甘蔗汁1-3kg，山楂5-8kg。

一种腌制萝卜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：选择肥大的藕，洗净削皮，切成三角形，放入蒸煮锅中用开水煮透，煮透后防止冷水池中晾凉，并在冷水池中浸泡6-8h,浸泡完成后捞出控去水分，备用；将山楂打成汁好，然后和甘蔗汁、糖、醋混合一起加入水中煮沸，煮沸冷却完成后倒入莲藕，浸渍3-4天，即得成品。

作为优选，所述莲藕成品色泽棕红、质脆。

本发明的有益效果是：本发明制备的莲藕，采用自然原料的方式调味，味道酸甜，清脆可口，并增加了莲藕的营养价值。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，下面结合实施例对本发明中的技术方案进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种糖醋藕的制备方法，其特征在于，包括以下原料：鲜藕瓜40-50kg,食用盐4-5kg，醋10-15Kg，白糖15-20kg，甘蔗汁1-3kg，山楂5-8kg。

一种腌制萝卜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：选择肥大的藕，洗净削皮，切成三角形，放入蒸煮锅中用开水煮透，煮透后防止冷水池中晾凉，并在冷水池中浸泡6-8h,浸泡完成后捞出控去水分，备用；将山楂打成汁好，然后和甘蔗汁、糖、醋混合一起加入水中煮沸，煮沸冷却完成后倒入莲藕，浸渍3-4天，即得成品。

作为优选，所述莲藕成品色泽棕红、质脆。

本发明的有益效果是：本发明制备的莲藕，采用自然原料的方式调味，味道酸甜，清脆可口，并增加了莲藕的营养价值。

实施例2：

一种糖醋藕的制备方法，其特征在于，包括以下原料：鲜藕瓜40-50kg,食用盐4-5kg，醋10-15Kg，白糖15-20kg，甘蔗汁1-3kg，山楂5-8kg。