[发明专利]一种用于高质量姜多糖制备方法

说明书

本发明属于姜多糖加工技术领域，具体公开了一种用于高质量姜多糖制备方法，包括选料、分选、清洗、切片、榨汁、过滤、加热、干燥、提取、离心、旋蒸、离心、洗涤和减压干燥等步骤。该用于高质量姜多糖制备方法，采用热水浸提酶解协同法，将热水浸提法与复合酶解法有机联合，具备复合酶解法姜多糖提取率和得率高，热水浸提法提取纯度高的优点，提高了姜多糖的提取率和质量可有效提取出姜皮中的多糖，减少了传统姜多糖提取技术中的去皮成本，提高产出率，从姜皮中提取姜皮多糖从能源和环境的角度降低了姜皮对环境的污染，并提高了姜的产业价值，具有极其重要的研究意义，姜多糖成品具有杂质少，细腻，溶解度高，且营养成分高的特点。

技术领域

本发明涉及姜多糖技术领域，具体为一种用于高质量姜多糖制备方法。

背景技术

生姜，为姜科植物姜的新鲜根茎，具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒功效，主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，还可解鱼蟹毒，在《神农本草经》及《本草纲目》中均有提及。

但是目前提取姜多糖的方法主要有热水浸提法、超声波冰浴提取法以及复合酶酶解法等，根据文献报道，热水浸提法、超声波冰浴提取法以及复合酶酶解法3种提取工艺在最佳提取条件下得到的多糖提取率分别为(11.74±0.23)％，(7.00±0.04)％，(20.93±0.20)％，得率分别为(6.53±0.08)％，(2.56±0.11)％，(14.67±0.32)％，纯度分别为(86.53±0.20)％，(59.84±0.06)％，(73.59±0.19)％；对比3种不同方法可知，复合酶解法姜多糖提取率和得率最高，而在纯度方面，热水浸提法优于复合酶解法和超声波冰浴提取法，结合姜渣透射电镜图发现，不同提取方法对姜细胞的破坏程度不同，从而造成多糖的提取率和多糖得率不同，且这些技术均只能应用于去皮生姜，而姜皮中的多糖含量极高，造成了极大的资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于高质量姜多糖制备方法，以解决上述背景技术中提出姜皮成为副产物，造成了姜资源的极大浪费，且对环境污染较大的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于高质量姜多糖制备方法，包含以下步骤：

步骤一：选料，选取成熟的生姜；

步骤二：分选，对所述成熟的生姜进行分选，去除未成熟的生姜、杂物；

步骤三：清洗，对分选完成的生姜进行清洗，去除生姜表面的杂质和泥土，清洗时间为10～18min；

步骤四：切片，将清洗完成生姜放入切片机中，切片厚度为1～3mm，得到姜片；

步骤五：榨汁，将切片完成的生姜放入榨汁机中，榨汁的温度为5～10℃，得到姜汁；

步骤六：过滤，对榨汁完成的姜汁进行过滤，得到滤液；

步骤七：加热，对过滤完成的滤液进行加热，加热的温度为60～80℃并加入干剂混合，得到姜糊，并对姜糊进行均质，得到均质姜糊；

步骤八：干燥，对均质姜糊进行干燥，干燥的温度为90～100℃，干燥的时间为1～1.5h，得到姜粉；

步骤九：提取，将姜粉放入容器中，加入10-20倍姜粉重的水和复合酶先大火煮沸，再维持90～100℃，浸提1-2h，得浸提液；

步骤十：离心，取浸提液放入离心机中，离心时间为10～20min，离心速度为4000r/minn，并对离心液进行过滤，得到滤液；

步骤十一：旋蒸，取滤液放入旋蒸机中进行蒸发，旋蒸温度为50℃，旋蒸至原滤液1/4，并加入sevag试剂除蛋白和4倍体积无水乙醇静置，静置时间为20min，得到滤液一；

步骤十二：离心，取滤液一放入离心机中，离心时间为5～10min，离心速度为4000r/minn，得到滤液二；