[发明专利]一种香辣竹笋及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香辣竹笋及其制作方法。由以下成分制备而成：剥好的竹笋1‑3kg，食用油1‑2L，白糖50‑60g，盐50‑60g，调料50‑60g，红辣椒15‑20g，芝麻0.2‑0.5kg，桂皮10‑20g；丁香10‑20g；八角5‑10g，香叶5‑10g。该方法制备的香辣莲藕，口感醇香、味道佳美、颇受人们喜爱。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香辣竹笋及其制作方法。

背景技术

竹笋是我国传统佳肴，味香质脆，食用历史极为悠久。辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。随着人民生活水平的不断提高，人们对美味食品要求越来越高，尤其是对酸辣笋越来越讲究。目前市场上各种酸笋琳琅满目，可是质量也参次不齐，口感差，不能满足人们的生活需要。

发明内容

针对上述问题的不足，本发明的目的是提供一种香辣竹笋及其制作方法，该方法制备的香辣莲藕，口感醇香、味道佳美、颇受人们喜爱。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种香辣竹笋及其制作方法，其特征在于，由以下成分制备而成：剥好的竹笋1-3kg，食用油1-2L，白糖50-60g，盐50-60g，调料50-60g，红辣椒15-20g，芝麻0.2-0.5kg，桂皮10-20g；丁香10-20g；八角5-10g，香叶5-10g。

一种香辣竹笋的制作方法包括以下步骤：用蒸煮锅把竹笋脆嫩、有叶的部分煮沸，切成小块，加上糖，将盐、桂皮、丁香、八角和香叶放到调料袋里，放入锅中一起蒸煮，煮熟后将调料袋取出，笋丁沥水干净，将食用油小火加热，放入红辣椒、笋丁、芝麻，小火油煮4-5min后冷却，装进玻璃瓶中，得到成品。

本发明的有益效果是：该方法制备的香辣莲藕，口感醇香、味道佳美、颇受人们喜爱。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，下面结合实施例对本发明中的技术方案进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种香辣竹笋及其制作方法，其特征在于，由以下成分制备而成：剥好的竹笋3kg，食用油2L，白糖60g，盐60g，调料60g，红辣椒20g，芝麻0.5kg，桂皮20g；丁香20g；八角10g，香叶10g。

一种香辣竹笋的制作方法包括以下步骤：用蒸煮锅把竹笋脆嫩、有叶的部分煮沸，切成小块，加上糖，将盐、桂皮、丁香、八角和香叶放到调料袋里，放入锅中一起蒸煮，煮熟后将调料袋取出，笋丁沥水干净，将食用油小火加热，放入红辣椒、笋丁、芝麻，小火油煮5min后冷却，装进玻璃瓶中，得到成品。

实施例2：

一种香辣竹笋及其制作方法，其特征在于，由以下成分制备而成：剥好的竹笋1kg，食用油1L，白糖50g，盐50g，调料50g，红辣椒15g，芝麻0.2kg，桂皮10g；丁香10g；八角5g，香叶5-g。

一种香辣竹笋的制作方法包括以下步骤：用蒸煮锅把竹笋脆嫩、有叶的部分煮沸，切成小块，加上糖，将盐、桂皮、丁香、八角和香叶放到调料袋里，放入锅中一起蒸煮，煮熟后将调料袋取出，笋丁沥水干净，将食用油小火加热，放入红辣椒、笋丁、芝麻，小火油煮4min后冷却，装进玻璃瓶中，得到成品。

实施例3：

一种香辣竹笋及其制作方法，其特征在于，由以下成分制备而成：剥好的竹笋2kg，食用油1.5L，白糖55g，盐55g，调料55g，红辣椒18g，芝麻0.4kg，桂皮15g；丁香15g；八角8g，香叶8g。