[发明专利]一种海沙焗鸡及制备方法

权利要求书

1.原料配方，按重量份包括以下组分：老抽5-10份、酱油5-10份、盐5-10份、胡椒粉3-5份、桂皮3-5份、沙姜5-10份、熟芝麻5-10份、香蕉叶2-3份、锡纸0.5-1份、海沙3000-5000份、成年鸡1只。

2.原料配方，按重量份包括以下组分：

老抽5-10份、酱油5-10份、盐5-10份、胡椒粉3-5份、桂皮3-5份、沙姜5-10份、熟芝麻5-10份、香蕉叶2-3份、锡纸0.5-1份、海沙3000-5000份、成年鸡1只

制作流程：

（1）挑选：挑一只健康的成年鸡；

（2）宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

（3）腌制：取3-5份桂皮和5-10份沙姜打碎，再和5-10份老抽、5-10份酱油、5-10份盐、3-5份胡椒粉搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩5-10分钟，腌制1-2小时；

（4）预备包裹料：将2-3份香蕉叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

（5）包裹：将腌好的生鸡，用已软化的香蕉叶多层包裹，再用锡纸包裹；

（6）焗鸡：将3000-5000份的海沙多次清洗干净， 倒进锅里不断的翻炒，海沙温度达到200摄氏度左右关火；取出四分之三的海沙，剩下的海沙在锅底摊平，把包裹好的生鸡放进去，再把取出的海沙全部倒进去，掩盖整只鸡，海沙温度低于80摄氏度时，再次打开小火加热让海沙升温，反复加热几次，直到鸡熟透；

（7）取出：取出鸡，掰开锡纸香蕉叶撒上5-10份熟芝麻即可吃用。

3. 原料配方，按重量份包括以下组分：

老抽10份、酱油10份、盐8份、桂皮5份、沙姜10份、熟芝麻8份、香蕉叶3份、锡纸0.5份、海沙3000份、成年鸡1只

制作流程：

（1）挑选：挑一只健康的成年鸡；

（2）宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

（3）腌制：取5份桂皮和10份沙姜打碎，再和10份老抽、10份酱油、8份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩5-10分钟，腌制1小时；

（4）预备包裹料：将3份香蕉叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

（5）包裹：将腌好的生鸡，用已软化的香蕉叶多层包裹，再用锡纸包裹；

（6）焗鸡：将3000份的海沙多次清洗干净， 倒进锅里不断的翻炒，海沙温度达到200摄氏度左右关火；取出四分之三的海沙，剩下的海沙在锅底摊平，把包裹好的生鸡放进去，再把取出的海沙全部倒进去，掩盖整只鸡，海沙温度低于80摄氏度时，再次打开小火加热让海沙升温，反复加热几次，直到鸡熟透；

（7）取出：取出鸡，掰开锡纸香蕉叶撒上8份熟芝麻即可吃用。