[发明专利]一种蜂巢型豆腐果的加工方法

权利要求书

1.一种蜂巢型豆腐果的加工方法，包括以下步骤；

1）选料：选表面平整、无凹凸不平的坑，表面不渗出水分的豆腐；

2）切割；将豆腐切割成小块;

3）沤制：每500g豆腐用1-4g克食用碱均匀撒在切割成正方体或长方体的豆腐表面，在10-30℃ 的常温下沤制8-12h；

4）风干：将沤制好的豆腐放入风干机内，温度在35-55℃风干2-4 h，去除豆腐内多余的水分，豆腐水分含量在15-20%；

5）烤制：将风干后的豆腐放入烤箱或微波炉内，温度在150-230℃烤制15-30m；

6）风干： 将烤制 后的豆腐果再放入风干机内，温度在45-55℃风干20-24h，豆腐果水分含量在4%-6%；

7）包装：采用真空包装豆腐果即可。

2.如权利要求1所述的一种蜂巢型豆腐果的加工方法，其特征在于：步骤2）所述小块是根据需要切成不同型状的小块，包括正方体、长方体、三角形或棱形，长、宽≤6㎝，厚度≤2㎝。

3.如权利要求1所述的一种蜂巢型豆腐果的加工方法，其特征在于：步骤5）所述烤制后的豆腐内部是蜂巢型，表面光滑有硬度。