[发明专利]一种红茶酒的加工方法在审
| 申请号： | 202011342962.7 | 申请日： | 2020-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112500965A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 覃承文;杨益林;谭少波;王小云;余志强;陈新强;覃世勇;覃世全;覃倢;林莹;农志文;罗甫云;梁宗冠;农秋锦;李贵生;韦阳峰 | 申请（专利权）人： | 广西罗城新科双全有机食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022 |
| 代理公司： | 广州博士科创知识产权代理有限公司 44663 | 代理人： | 马天鹰 |
| 地址： | 546412 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 方法 | ||
1.一种红茶酒的加工方法，其特征在于，具体的加工步骤如下：
（1）选用优质糯米10-25份，用30-40℃温水浸泡12-14小时，然后沥干水份；
（2）将沥干水分的糯米用蒸汽蒸1.5-2小时后，倒出摊在容器上，薄摊，每小时翻动5-6次，得糯米饭；
（3）待糯米饭冷却至温度在30-40℃间，加入有机红茶粉1-2份，再加入30-40℃、pH为7.1-7.2的山泉温水10-25份；
（4）将糯米饭、有机红茶粉和温水混合，并搅拌均匀，装入洗净的瓦罐或陶瓷坛中，用布封好罐口或坛口，将其置于室内，室温保持20-25℃，24-48小时开始发酵，发出香气；
（5）待发酵5-8天后密封罐口或坛口，放入地下窑洞或泥土保存；
（6）保存2年后取出茶香扑鼻，酒度12-22度的液体，即得红茶酒。
2.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述有机红茶粉的制作方法为：将有机红茶茶叶用粉碎机粉碎2分钟，停机2分钟，再启动粉碎机1分钟，停机后倒出茶粉，过100-300目筛，即得。
3.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述的有机红茶粉粒径为100-300目。
4.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）30-40℃温水，优选使用山泉水煮沸后，自然冷却至30-40℃。
5.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）沥干水份优选用竹编织细网匡滤网进行沥干。
6.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述倒出摊在容器上，所述容器优选为竹编织器。
7.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述薄摊的厚度为2-5cm。
8.根据权利要求1所述红茶酒的加工方法，其特征在于，所述红茶酒的加工时间为每年农历九月初九日全天。
9.一种红茶酒，其特征在于，采用权利要求1所述的加工方法制备而成。
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