[发明专利]一种食品质量安全追溯系统及追溯方法

权利要求书

1.一种食品质量安全追溯系统，其特征在于，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；

所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；

所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；

所述编码标识系统包括：全链条追溯编码单元与对象标识单元；

所述追溯管理平台，包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；

所述追溯终端包括：原料追溯单元、生产追溯单元、流通追溯单元、餐饮企业追溯单元、食品安全监管单元以及公共数据接口。

2.根据权利要求1所述的食品质量安全追溯系统，其特征在于，包括：所述区块链分布式存储库用于通过链式数据结构存储机制精准采集和存储食品溯源数据。

3.根据权利要求1所述的食品质量安全追溯系统，其特征在于，包括：所述中心化存储库包括文件服务器和关系数据库；所述文件服务器用于存储食品生产、流通、餐饮和监管过程中的非结构化数据；所述关系数据库用于实现食品关键追溯信息查询分析。

4.根据权利要求1所述的食品质量安全追溯系统，其特征在于，所述追溯数据采集单元用于从所述存储数据库获取溯源数据；

所述进货台账管理单元用于追溯食品进货过程中的质量安全信息；

所述生产台账管理单元用于追溯食品生产过程中的质量安全信息；

所述数据产品检验管理单元用于追溯产品经过检验后信息；

所述销售信息管理单元用于追溯食品的销售网环节；

所述设备设施管理单元用于追溯食品生产所使用的设备和设施；

所述追溯码管理单元用于生成追溯码与食品追溯信息的对应关系，并制定编码规则；

所述统计分析预警单元用于根据追溯的信息分析食品质量安全水平，并对不符合安全标准的食品进行预警；

所述召回管理单元用于将达到追溯预警的食品从当前所在销售环节主动召回。

5.根据权利要求1所述的食品质量安全追溯系统，其特征在于，所述原料追溯单元用于追溯食品原料的来源信息；

所述生产追溯单元、所述流通追溯单元用于获取食品的生成流程和销售网点；

所述餐饮企业追溯单元用于追溯食品最终进入的餐饮企业；

所述食品安全监管单元用于通过追溯判断食品的质量安全水平；

所述公共数据接口用于提供扩展连接外部系统的接口。

6.根据权利要求1所述的食品质量安全追溯系统，其特征在于，所述追溯管理平台还包括：产品信息管理单元、企业信息管理单元和系统账号管理单元。

7.如权利要求1-6所述的任一食品质量安全追溯系统的追溯方法，其特征在于，包括：

扫描检测食品的追溯码，判断当前追溯码的合理性；

根据所述追溯码关联到检测食品生产、流通、餐饮和监管过程中与质量水平相关的环节上；

获取各个环节的信息，并根据统一的食品安全标准进行质量水平判断；

对不符合食品安全标准的检测食品进行预警，并定位到所在环节；

提醒工作人员召回不符合食品安全标准食品。