[发明专利]一种蛋白粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种蛋白粉，其特征在于：包含以下原料：低聚肽以及微囊粉，所述微囊粉包括囊芯和包裹在囊芯外部的囊壁，所述囊芯采用的原料有植物蛋白粉、酶解物和益生菌。

2.根据权利要求1所述的一种蛋白粉，其特征在于：所述囊壁采用的原料为卡拉胶、明胶及海藻酸丙二醇酯。

3.根据权利要求2所述的一种蛋白粉，其特征在于：所述囊壁采用的原料还包括护胃粉，其具体为红枣粉、生姜粉以及红糖粉的一种或多种混合物。

4.根据权利要求1所述的一种蛋白粉，其特征在于：所述酶解物为桂花酶解物。

5.根据权利要求1所述的一种蛋白粉，其特征在于：所述植物蛋白粉为大豆蛋白粉、花生蛋白粉、玉米蛋白粉、蚕豆蛋白粉及豌豆蛋白粉中的一种以上。

6.一种蛋白粉的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：将囊芯采用的原料加入到乳化溶液中，高速剪切，制得初始乳液；然后将囊壁采用的原料溶于蒸馏水中，搅拌，加入初始乳液，继续搅拌，得到二次乳液，然后将护胃粉先溶解，然后将溶解后的护胃粉与二次乳液混合，搅拌，得到终乳液，将终乳液进行喷雾干燥，得到微囊粉；

步骤二：将微囊粉和低聚肽混合均匀，干燥，制得蛋白粉。

7.根据权利要求6所述的一种蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，喷雾干燥中终乳液的进口温度130-180℃，出口温度90-120℃。

8.根据权利要求6所述的一种蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，高速剪切具体为：搅拌速率为10000-13000rpm/min，搅拌时间为5-10min。

9.根据权利要求6所述的一种蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，乳化溶液为采用乳化剂溶于水中制得，乳化剂为硬脂酸乳酸钠。

10.根据权利要求6所述的一种蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述囊芯采用的原料和/或囊壁采用的原料的粒度为10-20μm。