[发明专利]一种风味鱿鱼的制作方法

说明书

本发明公开了一种风味鱿鱼的制作方法，将鱿鱼经过原料处理；将经过原料处理的鱿鱼用清水进行煮制；将经过煮制处理的鱿鱼用泡制配料进行泡制，泡制配料包括：清水、食盐、白糖、味精、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸、葡萄糖酸、黄酒；将泡制处理后的鱿鱼进行油炸；将油炸后的鱿鱼放入搅拌锅内部搅拌均匀，拌料包括：乙基麦芽粉、白胡椒粉、高浓肉精粉、味精、肉宝王、蒜粉、鸡粉、百肉香、花椒油、天天香、鸡膏，将制备的调味料加入拌料后的鱿鱼内；将调料后的鱿鱼装袋，抽真空封口，灭菌，得鱿鱼包；将鱿鱼包放入包装袋中，打包、封口，解决了鱿鱼不能长期存放，鱿鱼产品经过高温杀菌，口感、营养均遭到破坏的问题。

技术领域

本发明涉及一种方法，具体涉及一种风味鱿鱼的制作方法。

背景技术

鱿鱼花的鲜鱿鱼来自秘鲁深海，无污染，绿色环保。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，鱿鱼的营养价值非常高，都是富含蛋白质、钙、磷、铁维生素B1等多种人体所需的营养成分，脂肪含量极低，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

深海鱿鱼取上等鱿鱼耳，去皮、切花、成型、精心挑选，急速冷冻，冷冻集装车运送至深加工的工厂，工厂解冻、清洗、挑选、卤制、入味、油炸、包装、高温灭菌等多种工艺精加工而成，鱿鱼花的口味可以做出多种，主要有麻辣、香辣、烧烧、山椒、泡椒、五香等，各口味色香味具全，嚼劲十足，鲜香可口，突出麻、辣、香、加入孜然把烧烧味做足本色，各口味各具特色，适应每个人的味蕾，便于各个年龄段的人群食用，目前市面上的鱿鱼加工制品以铁板鱿鱼、烤鱿鱼以及酱卤的鱿鱼，味道鲜美口感好，但鱿鱼不能长期存放，售卖的鱿鱼产品经过高温杀菌，口感、营养均遭到破坏，使得制作的鱿鱼销售不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是现有的鱿鱼不能长期存放，售卖的鱿鱼产品经过高温杀菌，口感、营养均遭到破坏，目的在于提供一种风味鱿鱼的制作方法，解决了鱿鱼不能长期存放，售卖的鱿鱼产品经过高温杀菌，口感、营养均遭到破坏的问题。

本发明通过下述技术方案实现：

一种风味鱿鱼的制作方法，包括以下步骤：

将鱿鱼经过原料处理；

煮制处理：将经过原料处理的鱿鱼用清水进行煮制；

泡制处理：将经过煮制处理的鱿鱼用泡制配料进行泡制；

其中，泡制配料包括：清水、食盐、白糖、味精、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、葡萄糖酸、黄酒；

油炸处理：将泡制处理后的鱿鱼进行油炸；

拌料处理：将油炸后的鱿鱼放入搅拌锅内部搅拌均匀；

其中，拌料包括：乙基麦芽粉、白胡椒粉、高浓肉精粉、味精、肉宝王、蒜粉、鸡粉、百肉香、花椒油、天天香、鸡膏；

制备调味料，将制备的调味料加入拌料后的鱿鱼内；

包装：将调料后的鱿鱼装袋，抽真空封口，灭菌，得鱿鱼包；

将鱿鱼包放入包装袋中，打包、封口。