[发明专利]一种刺梨酒及其制作方法

说明书

本发明公开了一种刺梨酒及其制作方法。一种刺梨酒，按重量份计，该酒的原料包括：刺梨100‑300份，冰糖80‑300份，酒曲10‑30份，当归6‑10份，人参8‑12份和枸杞10‑14份。刺梨酒的制作方法，按下述步骤制备：(1)按重量份称取刺梨，洗净，用搅拌机破碎，得A品；(2)将A品、冰糖和酒曲混合均匀，放入酒缸中，在32‑36℃下密封30‑40天，得B品；(3)按重量份称取当归、人参和枸杞，将二者洗净，切片，放入酒缸中，在29‑33℃下密封30‑60天，得C品；(4)过滤C品，得D品采用本方法制得的刺梨酒，不仅具有刺梨的独特风味，而且具有很好的保健作用，口感舒爽，风味和保健功能是刺梨酒的的两大特色。

技术领域

本发明涉及一种果酒，特别是一种刺梨酒的制作方法。

背景技术

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。

刺梨是主产贵州、云南的一种小众水果。但经研究发现刺梨营养价值和药用价值极高，其果肉中维生素C的含量居各类水果之冠，每100克果肉中含维生素C2054-2725毫克，比苹果、梨高500倍，柑橘高100倍，猕猴桃高9倍；维生素P的含量极高，每100克果肉中含维生P5980-12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜类高150倍。堪称水果之王“维C皇”。它还富含维生素B1、B2、E、K1等16种微量元素，其功能比酸枣高46倍，比银杏叶总黄酮含量高2.4倍。刺梨还被誉为“长寿防癌”的绿色珍果，含有抗癌物质及SOD抗衰老物质，同时还具有健脾消食，消食积，饱胀，滋补强肾的作用。

所以，目前对刺梨的副产品有大量的的开发。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种刺梨酒及其制作方法。采用本方法制得的刺梨酒，不仅具有刺梨的独特风味，而且具有很好的保健作用，口感舒爽，风味和保健功能是刺梨酒的的两大特色。

本发明的技术方案：一种刺梨酒，按重量份计，该酒的原料包括：刺梨100-300份，冰糖80-300份，酒曲10-30份，当归6-10份，人参8-12份和枸杞10-14份。

前述的刺梨酒中，按重量份计，该酒的原料包括：刺梨150-250份，冰糖100-150份，酒曲15-25份，当归7-9份，人参9-11份和枸杞11-13份。

前述的刺梨酒中，按重量份计，该酒的原料包括：刺梨200份，冰糖125份，酒曲20份，当归8份，人参10份和枸杞12份。

一种刺梨酒的制作方法，按下述步骤制备：

(1)按重量份称取刺梨，洗净，用搅拌机破碎，得A品；

(2)将A品、冰糖和酒曲混合均匀，放入酒缸中，在32-36℃下密封30-40天，得B品；

(3)按重量份称取当归、人参和枸杞，将二者洗净，切片，放入酒缸中，在29-33℃下密封30-60天，得C品；

(4)过滤C品，得D品。

前述的刺梨酒的制作方法中，所述步骤(2)中是在在33℃下密封35天。

前述的刺梨酒的制作方法中，所述步骤(3)中是在31℃下密封45天。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

1、本发明酿造方法简单，以刺梨，冰糖，酒曲，当归，人参和枸杞作为主要原料，所酿造的刺梨酒不添加防腐剂，可保证酒品的安全性，同时天然健康，符合当今人们对酒制品的要求；

2、本发明酿造的刺梨酒有刺梨的独特风味口感舒爽；

3、本发明酿造的刺梨酒有中含有当归、人参和枸杞，增强了本酒的保健作用；