[发明专利]一种蛋白固体冲泡颗粒及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白固体冲泡颗粒，其特征在于，主要包括以下重量份数的原料组分：40～55份改性牡蛎蛋白粉、10～15份胶原蛋白粉、15～20份复合果蔬粉、6～10份菊粉、3～5份聚葡萄糖、2～4份麦芽糖精、1～2份维生素E和1～2份维生素C。

2.根据权利要求2所述的一种蛋白固体冲泡颗粒，其特征在于，所述改性牡蛎蛋白粉是由在富硒海水培养的牡蛎经酶解和发酵后，再与魔芋胶和黄原胶混合制得。

3.根据权利要求3所述的一种蛋白固体冲泡颗粒，其特征在于，所述混合果蔬粉是由5～10份蔓越莓粉，2～6份释迦果粉，1～5份菠萝粉，1～5份苹果粉，1～5份水蜜桃粉，1～5份木瓜粉，5～10份南瓜粉，3～8份椰菜粉，1～5份空心菜粉，1～5份菠菜粉，1～5份木耳粉，1～5份洛神花粉和1～5份豌豆粉制备而成。

4.根据权利要求4所述的一种蛋白固体冲泡颗粒，其特征在于，所述蛋白固体冲泡颗粒主要包括以下重量份数的原料组分：50份改性牡蛎蛋白粉、15份胶原蛋白粉、15份复合果蔬粉、8份菊粉、4份聚葡萄糖、4份麦芽糖精、2份维生素E和2份维生素C。

5.一种蛋白固体冲泡颗粒的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

(1)将新鲜牡蛎于富含无机硒的海水中培养2～3天后，取出牡蛎肉，将牡蛎肉用蛋白酶溶液酶解后，灭活，离心分离，取上层清液，将上层清液用酵母进行发酵脱腥处理，灭活，得混合液；

(2)将步骤(1)所得混合液与混合胶混合，并加入金属离子溶液，加热搅拌溶解，得混合分散液，将混合分散液喷雾干燥，得改性牡蛎蛋白粉；

(3)按重量份数计，依次称取：40～55份步骤(1)所得改性牡蛎蛋白粉、10～15份胶原蛋白粉、15～20份复合果蔬粉、6～10份菊粉、3～5份聚葡萄糖、2～4份麦芽糖精、1～2份维生素E和1～2份维生素C，将改性牡蛎蛋白粉与复合果蔬粉混合，并加入胶原蛋白粉，菊粉，聚葡萄糖，麦芽糖精，维生素E和维生素C，搅拌混合，得蛋白固体冲泡颗粒。

6.根据权利要求5所述的一种蛋白固体冲泡颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述富含无机硒的海水为无机硒浓度为0.01～0.2g/L的海水。

7.根据权利要求5所述的一种蛋白固体冲泡颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白酶溶液为质量分数为2％的木瓜蛋白酶溶液或质量分数为1～2％的胰蛋白酶溶液中任意一种；所述酵母为富硒酵母。

8.根据权利要求5所述的一种蛋白固体冲泡颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述混合胶是由黄原胶与魔芋胶按质量比2：8混合而成；所述魔芋胶为20℃条件下黏度为3.5Pa·s的魔芋胶，所述黄原胶为20℃条件下黏度为6Pa·s的黄原胶。

9.根据权利要求5所述的一种蛋白固体冲泡颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述金属离子溶液由锌离子浓度为0.1～0.2mol/L的溶液与钙离子浓度为0.1～0.3mol/L的溶液按质量比1:1混合而成。