[发明专利]一种苹果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种苹果酒，其特征在于，按照重量份数比，包括黄芩4-8份，苹果 65-75份，熟地10-20份，鹿茸2-10份，蜂蜜15-25份，果胶酶1-3份，角质酶0.5-1份。

2.如权利要求1所述的一种苹果酒，其特征在于，按照重量份数比，包括黄芩4份，苹果75份，熟地10份，鹿茸10份，蜂蜜25份，果胶酶1份，角质酶0.5份。

3.一种苹果酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下具体步骤：

步骤1，原料称取；按照重量份数比，称取黄芩4-8份，苹果 65-75份，熟地10-20份，鹿茸2-10份，蜂蜜15-25份，果胶酶1-3份，角质酶0.5-1份；

步骤2，去皮清理、糖化；将苹果浸泡12-24小时，去皮去核、切片，随后将苹果片放置在糖化床上进行糖化，糖化时间12~15小时，糖化温度26~30℃；

步骤3，培养酒母；称取1/3步骤2中糖化后的苹果，加入酒曲和果胶酶，边搅拌边加入水，在20~45℃温度下，进行培养发酵，得到酒母；

步骤4，蒸煮，将黄芩、熟地、鹿茸研磨、粉碎后，加水，文火蒸煮6~8小时，得到混合液A；

步骤5，后发酵；将步骤2中剩余的2/3的苹果，加入步骤4的混合液A，边搅拌边加入步骤3的酒母、角质酶，直至混合均匀，在25~30℃下发酵，发酵15~20d，温度降至10℃，继续发酵10~15天，过滤，即得苹果酒。

4.如权利要求3所述的一种苹果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤3中的发酵时间为3~5d。