[发明专利]一种富硒胚胎蛋的生产方法

说明书

本发明涉及一种富硒胚胎蛋的生产方法，包括胚胎蛋的选择、富硒溶液的制备、硒元素的渗透、活性胚胎蛋的选择以及胚胎蛋的腌制熟制，胚胎蛋的选取上选择添加了蛋氨酸硒的饲料喂养长大的乌鸡蛋鸡，在乌鸡蛋鸡成长过程中吸收了较多的硒元素，从而在下蛋时鸡蛋本身中的硒元素含量会相比正常饲料喂养的鸡下的蛋要多，在第五天胚胎蛋发育开始与外界进行气体交换时，将外界的富硒溶液吸收至胚胎蛋内部，进一步提高胚胎蛋内部硒元素的含量，在对胚胎蛋进行硒元素渗透的同时不会影响胚胎蛋的孵化，同时在富硒溶液中不停的充入氧气，可以提高富硒溶液与蛋壳上微孔与蛋壳膜的物质交换效率，提高富硒溶液的渗透效率，从而生产出硒元素含量更高营养价值更高的富硒胚胎蛋。

技术领域

本发明涉及一种富硒胚胎蛋的生产方法，属于胚胎蛋加工技术领域。

背景技术

硒是人体必须的微量元素，对于维持机体的正常功能具有重要的作用，硒具有增强免疫力、抗氧化、抑制和预防结肠癌、皮肤癌、肝癌等多种癌症、防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病、克山病、大骨病等多种疾病、解毒和排毒的功效，是一种为人体提供全面保护的矿物质营养元素，富硒食品是指富含微量元素硒的食品，分为天然富硒食品和人工有机硒食品，目前，人工开发了许多植物类的富硒食品，如富硒虫草花、富硒蚕豆、富硒板栗、富硒花生等，同时也出现了一些比如富硒鸡蛋的蛋类食物，现有技术中在生产富硒鸡蛋时仅仅通过对蛋鸡喂食含有硒元素含量的饲料，再对蛋鸡产下的蛋进行售卖，然而一方面鸡蛋内部的蛋白质在煮熟后不易被人体吸收，另一方面采用这种方式生产出的鸡蛋硒元素含量，但是在目前的市场中，富硒胚胎蛋仍然是一块空白，本公司从事胚胎蛋产品多年，总结出了一套富硒胚胎蛋的办法，可以生产出硒元素含量更高、更容易被人体吸收营养价值更高的富硒胚胎蛋。

发明内容

本发明目的在于提供一种富硒胚胎蛋的生产方法，有效的补充了市场中富硒胚胎蛋的空白，具体来说，选择在喂养过程中添加了蛋氨酸硒饲料长大的乌鸡产下的受精蛋作为胚胎蛋孵化的原料，乌鸡在生长过程中会吸收适量的硒元素，在产蛋时鸡蛋中就会比传统的鸡蛋硒元素含量有所增加，再通过后续渗透将富硒溶液中的部分硒元素作为原料供给胚胎发育生长，从而生产出富硒胚胎蛋，可以有效解决背景技术中的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种富硒胚胎蛋的生产方法，包括以下步骤：

第一步：挑选胚胎蛋，经过照蛋后选择受精蛋，孵化5天后，取出进行清洗消毒；

第二步：通过加工培植富硒麦芽或富硒豆芽制备富硒溶液；

第三步：向渗透盒内部倒入第二步得到的富硒溶液，将清洗消毒后的胚胎蛋放置在渗透盒内部的放置板上开设的放置孔上，其中富硒溶液浸泡到鸡蛋三分之二处，通过进气孔在富硒溶液内部进行加氧处理，通过恒温箱对富硒溶液进行加热，在胚胎蛋孵化的第6-8天保持恒温箱内部的温度在38.5-39.2°C，孵化第9天时改为38.2°C-38.5°C；

第四步：采用80°的角度翻蛋是提高孵化率的关键，当胚胎蛋在恒温箱内部孵化时，按孵化时间隔8-12小时翻蛋一次；

第五步：在胚胎蛋孵化的第10天将胚胎蛋从恒温箱内部取出，将充分吸收了富硒溶液的胚胎蛋取出擦干，通过照蛋的方式选择出具有活性的胚胎蛋；

第六步：选择第五步中具有活性的胚胎蛋在合适条件下进行继续孵化，当孵化至17-18天时停止孵化；

第七步：通过照蛋的方式对第六步得到的胚胎蛋进行筛选出具有活性的胚胎蛋；

第八步：选择第七步中具有活性的胚胎蛋，在熏蒸消毒后进行腌制，之后进行真空包装杀菌，完成生产。

进一步而言，所述第一步中的胚胎蛋为采用添加了蛋氨酸硒的饲料通过传统集中封闭式鸡舍饲养的市售乌鸡蛋鸡产下的受精蛋。

进一步而言，所述第二步包括以下步骤：