[发明专利]一种水溶性红曲黄色素的制备方法

说明书

本发明属于生物化学技术领域，具体为一种水溶性红曲黄色素的制备方法。它包括步骤S1、制备水溶性红曲黄色素浓缩液：将红曲黄色素发酵液经过离心分离、无机膜过滤、上柱纯化和减压浓缩步骤后得水溶性红曲黄色素浓缩液；S2、向S1制得的水溶性红曲黄色素浓缩液添加辅料，然后放入喷雾干燥机进行喷雾干燥，所述的喷雾干燥机进口温度140～180℃，进料速度100～150ml/h，压缩空气压力0.1～0.2MPa，喷嘴大小0.5mm～2.0mm；本发明制得的水溶性红曲黄色素的干燥度，光热稳定性均得到明显提高和改善，有利于水溶性红曲黄色素的广泛应用，其制备方法简单，可操作性强，且总收率高，产品质量高，成本低等特点，适用于工业化生产。

技术领域

本发明属于生物化学技术领域，具体为一种水溶性红曲黄色素的制备方法。

背景技术

红曲色素是红曲霉代谢产物，主要由黄色素、红色素、橙色素组成。红曲黄色素与植物提取的栀子黄、姜黄色素等相比在肉制品领域上具有色泽鲜艳，光热稳定性强等显著特点，应用范围广。红曲黄色素也被证明具有多种生物活性功能，所以对红曲黄色素的开发研究在食品、保健品行业有重大意义。目前市售的红曲黄色素一般是由红曲红色素通过磺化反应生产水溶性红曲黄色素。中国公开专利号CN101880469A，公开了一种水溶性红曲黄色素的制备方法，该方法以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，通过磺化反应，经过离心或过滤，沉淀洗涤，碱解中和，干燥粉碎，制得水溶性红曲黄色素。中国公开专利号CN201510450416.8，公开了一种通过高碳源发酵获得胞外水溶性红曲黄色素的方法及应用，可取代目前转化法生产红曲黄色素的工艺，得到纯天然红曲黄色素产品，色价高，桔霉素含量低于50μg/kg，应用前景广阔。发酵法获得的水溶性红曲黄色素通过真空冷冻干燥制得的产品易吸潮，难保存，真空冷冻动力成本高，处理量小，不利于工业化应用。

发明内容

针对上述技术缺陷，本发明解决真空冷冻干燥制得的红曲黄色素易吸潮，难保存的问题，本发明提供一种水溶性红曲黄色素的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种水溶性红曲黄色素的制备方法，步骤为，S1、制备水溶性红曲黄色素浓缩液：将红曲黄色素发酵液经过离心分离、无机膜过滤、上柱纯化和减压浓缩步骤后得水溶性红曲黄色素浓缩液；S2、向S1制得的水溶性红曲黄色素浓缩液添加辅料，然后放入喷雾干燥机进行喷雾干燥；水溶性红曲黄色素浓缩液直接烘干成膏状，无法得到粉状样品，选用喷雾干燥方法减少浓缩液受热时间，喷雾干燥温度太低样品无法干燥，太高样品容易变焦，同时需要控制进料速度，让物料充分的分散喷成雾状。喷雾干燥机进口温度140～180℃，进料速度100～150ml/h，压缩空气压力0.1～0.2MPa；喷雾干燥机由热风循环系统、液料雾化系统和旋风收集系统组成，喷雾干燥机上设有喷枪，喷枪上设有喷嘴和喷嘴清洁器，喷嘴大小0.5mm～2.0mm，清洁器是撞针，在喷雾干燥的过程中，形成二流体喷雾的雾化结构，负压吸引的方法使热风在系统内循环，通过旋风分离器收集到红曲黄色素。

进一步：在上述水溶性红曲黄色素的制备方法中，所述的步骤2中辅料为淀粉、环糊精、麦芽糊精或阿拉伯胶中的至少一种。所述辅料添加量为红曲黄色素浓缩液体积的5～15％。所述的喷雾干燥机进口温度148～152℃，进料速度148～152ml/h，压缩空气压力为0.1～0.2MPa，喷嘴大小0.7mm～1.0mm。

所述离心分离步骤是指发酵液经过管式离心机进行固液分离，分离因素15900×g(重力加速度)，得到离心清液。

所述无机膜过滤步骤为离心清液经过无机膜过滤，得到澄清的过膜滤液。

所述上柱纯化步骤为过膜滤液经过非极性树脂动态吸附水溶性红曲黄色素，然后通过乙醇进行洗脱得洗脱液。非极性树脂由很多的偶极矩较小的单体聚合而成，表面疏水性很强，水溶性红曲黄色素中疏水性基团能够通过范德华力或氢键作用优先被吸附在树脂的网孔机构的疏水性面上。乙醇可以改变吸附体系的亲水-疏水平衡，将水溶性红曲黄色素从树脂上解吸下来。