[发明专利]一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：代餐粉的配方按百分比计算为：复合蛋白粉25%-35%、混合油脂微囊粉4%-10%、快速发酵膳食纤维3%-12%、中速发酵膳食纤维6%-10%、慢速发酵膳食纤维8%-10%、蛋白颗粒2%-5%、谷物5%-10%、水果粉2%-6%、复合维生素0.2%-0.4%、复合矿物质1%-2%、功能性调味包3%-6%、马铃薯提取物0.01%-0.1%、食用盐0.01%-0.2%。

2.根据权利要求1所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述复合蛋白粉包括大豆分离蛋白、小麦蛋白、浓缩牛奶蛋白、浓缩乳清蛋白、膜分离酪蛋白、大米蛋白。

3.根据权利要求2所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述混合油脂微囊粉成分包括亚麻籽油微囊粉、葵花籽油微囊粉、核桃油微囊粉、火麻仁油微囊粉、初榨椰子油微囊粉，其中，混合油脂微囊粉中所含有的脂肪酸亚油酸ω-6和亚麻酸ω-3比例约为5：1。

4.根据权利要求3所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述快速发酵膳食纤维包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖其中的一种或多种组合，所述中速发酵膳食纤维包括菊粉、抗性糊精中的一种或两种组合，所述慢速发酵膳食纤维包括燕麦β-葡聚糖、木聚糖、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、柑橘纤维一种或多种组合。

5.根据权利要求4所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述蛋白颗粒包括豆蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒。

6.根据权利要求5所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述复合矿物质包括碳酸钙、碳酸镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌。

7.根据权利要求6所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述复合维生素包括L-抗坏血酸钠、烟酰胺、dl-α-醋酸生育酚、醋酸维生素A、盐酸吡哆醇、盐酸硫胺素、核黄素、维生素D₃、氰钴胺、叶酸 。

8.根据权利要求7所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉，其特征在于：所述功能性调味包包括：赤藓糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜甘，食品用香精。

9.一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉的制备工艺，其特征在于：具体制备步骤如下：1）准备阶段：将生产所用到的设备进行清理，使其保持洁净；

2）称量：按照配比将物料称重备用；

3）过筛、预混：将步骤2中的所有粉料分开过40目筛，并将快速发酵膳食纤维、中速发酵膳食纤维与慢速发酵膳食纤维进行初步混合，得到膳食纤维混合料；

4）总混：将复合维生素、复合矿物质与膳食纤维混合料等量递增混合后，将配方中除颗粒外的其他物料投入混合机中，设置转速10转/分钟，混合30分钟，停机卸料，即得待包装粉；

5）检验：对步骤4所得的粉料进行取样检测，检测粉体流动性，堆密度、水分，并记录，其中水分含量在5%以下为合格，超过5%则放入到干燥机内进行干燥至含水量为5%以下；

6）灌装：通过加料头分别加入颗粒、灌装、包装，得到成品。

10.根据权利要求 9所述一种低碳水化合物膳食结构的代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述干燥机为沸腾干燥机，包括烘干放料斗和可移动支架，在所述烘干放料斗的下端设置有布风腔，在所述布风腔上端设置有与所述烘干放料斗连接的密封部，在所述烘干放料斗的上下两端分别可移动设置有上密封件和下密封件，所述上密封件和所述下密封件分别通过固定在所述可移动烘干放料都外侧的数个气缸带动移动，在所述上密封件与所述烘干放料斗之间和所述下密封件与所述烘干放料斗之间分别设置有上密封机构和下密封机构，在所述烘干放料斗上端设置有隐形进料口，在所述上密封件上设置有与所述隐形进料口位置相对应的开口，在所述开口内侧设置有堵料封头，堵料封头通过设置在所述开口外侧的所述烘干放料斗上的气缸带动移动，在所述可移动支架上设置有上料连接机构。