[发明专利]一种具有保健功能的茶酒及其制作工艺

权利要求书

1.一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所使用原料(按重量份数计)包括茶叶10-30份、粮食60-80份、水果10-30份、冷水80-100份、温水80-100份、复合酒曲5-15份、蔗糖80-100份、药材10-30份。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述茶叶包括但不限于绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述粮食包括但不限于高粱、小麦、大麦、大米、豌豆。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述水果包括但不限于苹果、草莓、樱桃、葡萄、番茄、桃子、香蕉、桑椹。

5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述药材包括但不限于枸杞、陈皮、党参、丹参、何首乌。

6.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：所述复合酒曲为酿酒酵母、甜酒曲、食品工业黑曲酶制剂混合加工而成。

7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种具有保健功能的茶酒，其特征在于：还包括该具有保健功能的茶酒的制作工艺，具体步骤如下：

步骤一、清洗粮食，将粮食放入清洗设备中洗净待用；

步骤二、将洗净的粮食放入保温缸中，然后向保温缸中加入温水，使得粮食能够浸润在温水中，然后盖上缸盖，保温22h-24h，使得粮食能够膨化发芽；

步骤三、将浸润后的粮食倒入蒸馏釜中，再向蒸馏釜中注水，并将水与粮食的比例控制为5:10，然后打开蒸汽阀门，将蒸汽通入蒸馏釜内部，利用蒸汽对蒸馏釜内部进行加热，将釜内温度控制在100℃-200℃，时间为1-3h，然后将蒸煮后的粮食从蒸馏釜中取出，放置在甑上，吹凉至32℃-36℃，制成粮醅；

步骤四、将粮醅放入糖化箱中，并将复合酒曲加入粮醅中，使得粮醅与复合酒曲的比例为100:0.5，然后上下翻动搅拌，使得复合酒曲与粮醅能够混合均匀，并将糖化箱内温度控制在26℃-28℃之间，时间为20h-24h；

步骤五、将初步糖化好的粮醅倒入发酵池，并向发酵池中加入温水，使得温水与粮醅的比例为1:1，然后搅拌、封盖，使其能够混合均匀，然后将发酵房内部的温度调节到24℃-28℃、将湿度调节到70％-80％，发酵38h-72h，然后对发酵池的固体与液体进行过滤，得到初始酒醅和酒液，其中酒液待用；

步骤六、选取水果洗净、切片，然后将切片的水果倒入发酵缸中，再向发酵缸中倒入适量的水，使得水与水果的比例为2:8，然后搅拌、封盖，然后发酵48h-72h，制成酵素液备用；

步骤七、选取茶叶和药材与步骤五、六中提取的酒液和酵素液分别加入发酵罐中，然后搅拌混合，使得混合液体能够在发酵罐中熟化48h-72h；

步骤八、将发酵罐中熟化后的液体用滤网过滤，过滤出来的液体即为茶酒，然后将茶酒储存于陶罐等容器中封存，或者灌装封存。