[发明专利]一种油焗鸡及制备方法

说明书

油焗鸡的鸡肉香味四溢，鲜嫩多汁，味道浓郁，爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种油焗鸡及制备方法。

背景技术

鸡是一种常见的食材，深受人们的喜爱，由于烹饪方法各不相同，味道、香味与口感也各不相同；但随着人们生活水平提高，更需要一种独特新奇的做法，来满足人们的味蕾；于是从烹饪方法重新创新，创造一种新的烹饪方法，创造一种新的独特的口感、味觉、香味的油焗鸡。

发明内容

本发明的目的在于提供一种油焗鸡及制备方法，创造一种新的、独特口感、味觉、香味的油焗鸡;

本发明采用如下技术方案：

原料配方，按重量份包括以下组分：

辣椒3-5份、胡椒3-5份、橄榄油10-20份、花生油30-50份、芝麻油10-20份、盐 5-10份、酱油5-10份、 老抽5-10份、沙姜 5-10份、成年鸡 1只

制作流程：

1.挑选：挑一只健康的成年鸡；

2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.腌制：1-3份辣椒、1-3份胡椒打碎和5-10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制1-2小时后取出，挂起用风扇吹干；

4.刷油：取5-10份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取5-10份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取1-10份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；

5.备料：步骤（3）用后剩下的辣椒、胡椒打碎，和步骤（4）用后剩下的橄榄油、芝麻油、花生油搅拌均匀备用；

6.塞料：沙姜清洗干净切片，塞进鸡腔内；

7.下锅：锅清洗干净，用步骤（5）的三分之二备料倒进锅里，把鸡放进去，用步骤（5）剩下的三分之一备料淋在鸡身上；

8.煮鸡：开小火煮，间隔10分钟左右翻一次鸡，直到鸡熟透；

9.取出：取出鸡，装盘即可吃用；

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本发明的一种油焗鸡的鸡肉香味四溢，鲜嫩多汁，味道浓郁，爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种油焗鸡及制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明；

实施例1：

原料配方，按重量份包括以下组分：

辣椒3份、胡椒3份、橄榄油10份、花生油30份、芝麻油10份、盐 10份、酱油5份、老抽10份、沙姜 10份、成年鸡 1只

制作流程：

1.挑选：挑一只健康的成年鸡；

2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.腌制： 2份辣椒、2份胡椒打碎和10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制1小时后取出，挂起用风扇吹干；

4.刷油：取5份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，再用风扇吹干；再取5份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取10份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；

5.备料：1份辣椒、1份胡椒打碎，和5份橄榄油、5份芝麻油、20份花生油搅拌均匀备用；