[发明专利]具有整肠作用的益生菌奶片及其制备方法

说明书

本发明属于食品领域，具体公开了一种具有整肠作用的益生菌奶片及其制备方法，将全脂乳粉、脱脂乳粉、益生菌菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、香蕉粉粉碎过筛，得到奶片粗混合物，再加入羧甲基纤维素钠混合造粒，干燥后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得具有整肠作用的益生菌奶。本发明提供的具有整肠作用的益生菌奶片，具有良好的肠道调节效果，有利于肠道中双歧杆菌等优势菌群的增殖，促进肠道健康，而且，为奶片增加了果香味，还提供了维生素和微量元素，使奶片营养更加均衡。本发明的制备方法适用于制备具有整肠作用的益生菌奶片，所制具有整肠作用的益生菌奶片适用于调节肠道。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种奶片，具体地说是一种具有整肠作用的益生菌奶片。

背景技术

随着生活节奏的加快，人们对食品的即食性和营养价值提出了更高的要求，奶片由于其便携性，深受人们喜爱。奶片是以奶粉为主要原料，添加其他压片辅料后压片制成一种片状乳制品。奶片含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，具有休闲、营养、方便携带食用，保质期长等特点，是老少皆爱的一种乳制品。

近年来，国内外相继出现了各种奶片，其中，益生菌奶片既含有丰富的营养物质，又含有活性益生菌，一定程度上可以替代液态益生菌乳制品，是一种营养便捷的食品来源。但是，目前市场上益生菌奶片中的有效成分较单一，而且益生菌菌种的选择和运用也较为局限，很难达到调节肠道的效果。

发明内容

本发明的目的，是要提供一种具有整肠作用的益生菌奶片，以达到促进肠道健康的效果；本发明的另一个目的，是要提供上述具有整肠作用的益生菌奶片的一种制备方法。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：

一种具有整肠作用的益生菌奶片，以重量份数计，制成其有效成分的原料组成包括50-55份全脂乳粉、33-37份脱脂乳粉、3-4份益生菌菌粉、4-6份低聚果糖、4-6份低聚半乳糖、1-2份菊粉、4-5份香蕉粉、2-3份羧甲基纤维素钠和1.5-2份硬脂酸镁。

作为限定：益生菌菌粉包括开菲尔乳杆菌KL22、植物乳杆菌JMCC0017、副干酪乳杆菌N1115杆菌。

作为进一步限定：益生菌菌粉中开菲尔乳杆菌KL22、植物乳杆菌JMCC0017、副干酪乳杆菌N1115杆菌的质量比为1：2：2，益生菌菌粉中益生菌的含量为1×10¹¹-1×10¹²CFU/g。

本发明还提供了上述具有整肠作用的益生菌奶片的一种制备方法，包括以下步骤：将全脂乳粉、脱脂乳粉、益生菌菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、香蕉粉粉碎过筛，得到奶片粗混合物，再加入羧甲基纤维素钠混合造粒，干燥后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得具有整肠作用的益生菌奶。

作为限定：过筛目数为60目，干燥温度为40-50℃，干燥时间为30-60min。

本发明配方中涉及的副干酪乳杆菌N1115杆菌是从中国内蒙古的传统发酵乳制品中分离筛选出来的，已于2011年3月保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC No.4691。申请号为2011103570588，名称为“干酪乳杆菌N1115、其免疫调节作用及应用”的中国发明专利中已经公开了其基因序列。

本发明配方中涉及的开菲尔乳杆菌KL22己于2014年9月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏编号为CGMCC No.9669。申请号为201410780337，名称为“开菲尔乳杆菌KL22、其筛选方法及应用”的中国发明专利中已经公开了其基因序列。

本发明配方中涉及的植物乳杆菌JMCC0017是从我国新疆传统发酵乳制品中分离筛选出来的，该菌株己于2016年3月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12323。植物乳杆菌JMCC0017是一种具有很好的耐酸耐胆盐和抗氧化性能的优良菌株，该菌株还具有较好的肠道定植能力。