[发明专利]一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液及其制备方法

说明书

本发明属于食品保鲜技术领域，尤其是一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液及其制备方法，解决了现有技术中传统鲜冻液导致的细胞膜破坏、口感变差、营养成分下降等问题，所述食品杀菌保鲜专用鲜冻液，包括以下原料：植物提取物2‑5份、昆虫提取物2‑5份、氯化钙5‑9份、乳酸1‑2份、乙醇8‑15份、水50‑70份；所述植物提取物由蒲公英和苦参提取而得；所述昆虫提取物由土鳖虫和九香虫提取而得。本发明采用植物提取物、昆虫提取物、氯化钙、乳酸、乙醇和水复配制成鲜冻液，所得鲜冻液制备工艺简单，制备成本低，性能稳定，工作温度低，挥发性低，腐蚀性低，用于食品保鲜能够提高产品质量，增加储藏期，无污染。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液及其制备方法。

背景技术

食品都是由无数的细胞组成。细胞质(细胞内的液体)与细胞间质(细胞与细胞的间的液体)中存在着蛋白质、糖、无机盐等物质，细胞质比细胞间质的浓度要大。当外界温度降低到细胞间质的冰点时，细胞间质中就会产生大量细小的冰晶；当温度进一步下降达到细胞质的冰点时，细胞质中也产生冰晶。但是由于细胞质和细胞间质产生冰晶的时间先后不同及两者浓度上的差异，产生的冰晶数量也远远不同，并由此产生一定的压力差。当这种压力差达到一定程度时，就会破坏细胞膜，在细胞膜上形成许多足以使营养物质自由出入的通道。当食品解冻时，细胞质内的大量营养物质就会通过这些通道流失(常规冻结的食品在解冻时，解冻水会有大量泡沫，这些泡沫就是营养物质)，大大降低了食品的营养价值。

过去国际上普遍运用的食品保鲜技术虽解决了“长久”，却没有解决“鲜美”，导致被冻物口感变差，营养成分下降，产品安全也得不到保障。基于上述陈述，本发明提出了一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中传统鲜冻液导致的细胞膜破坏、口感变差、营养成分下降等问题，而提出的一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液及其制备方法。

一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液，包括以下重量份的原料：植物提取物2-5份、昆虫提取物2-5份、氯化钙5-9份、乳酸1-2份、乙醇8-15份、水50-70份；

所述植物提取物由蒲公英和苦参提取而得；

所述昆虫提取物由土鳖虫和九香虫提取而得。

优选的，所述食品杀菌保鲜专用鲜冻液，包括以下重量份的原料：植物提取物3-4份、昆虫提取物3-4份、氯化钙6-8份、乳酸1.2-1.8份、乙醇9-14份、水55-65份。

优选的，所述食品杀菌保鲜专用鲜冻液，包括以下重量份的原料：植物提取物3.5份、昆虫提取物3.5份、氯化钙7份、乳酸1.5份、乙醇12份、水60份。

优选的，所述植物提取物具体由以下方法制备而得：将蒲公英和苦参烘干、粉碎后加入到提取罐中，加入甲醇和无水乙醇，在60-80℃的温度下搅拌处理2-3h，过滤得提取液，喷雾干燥即得植物提取物。

优选的，所述蒲公英、苦参、甲醇和无水乙醇的质量比为1-5:1-5:0.5-1:7-12。

优选的，所述昆虫提取物主要由以下方法制备而得：将土鳖虫和九香虫风干、粉碎后加甲醇接触提取，得粗提取物；采用制备型高效液相色谱法对粗提取物进行分离纯化，得纯化后的精提取物，将精提取物冷冻干燥即得昆虫提取物。

优选的，所述粗提取物的提取方法采用超声波提取，超声波提取条件为：室温、300-400W、20-40kHz、提取10-20min。

优选的，所述高效液相色谱法参数如下：色谱柱为C18柱，流动性为甲醇:水的体积比为8-10:1，洗脱模式为等度洗脱。

本发明还提出了一种食品杀菌保鲜专用鲜冻液的制备方法，包括以下步骤：