[发明专利]预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液，其特征在于，该甜味液每100ml中包括0.01～0.04g的低酯化果胶、0.01g～0.1g的κ-型卡拉胶、0.01g～0.3g的槐豆胶、30g～60g的木糖醇、5g～15g的麦芽糖醇和1g～10g的山梨糖醇，余量为水，其中，所述低酯化果胶为果胶浓缩液，在所述果胶浓缩液中包括按重量分数计的15份柠檬酸钙、60份低分子量果胶、85份乙二醇、5份羧甲基纤维素钠和30份柠檬酸钠，所述低分子量果胶包括低糖水果汁和柠檬汁；该甜味液的pH5～6.5，其粘度为0.1～25mPa·S。

2.一种如权利要求1所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将低酯化果胶、κ-型卡拉胶、槐豆胶、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇溶解在水中，即得到该甜味液，其中，所述低酯化果胶通过如下步骤制得：

步骤一、将洗净的低糖水果置于密闭的干燥器中，向干燥器中通入体积分数为75％的二氧化碳，处理12h～18h，打浆获得柚子水果浆，向所得的低糖水果浆中加入pH1.5～2.0柠檬汁，随后在温度为85℃条件下连续水解抽提水果浆65min～80min，得到果胶抽提液，备用；

步骤二、将粒度为180目的活性炭与水按质量比为1∶5混合得到活性炭混合液，再向活性炭混合液中加入质量分数为80％的硝酸溶液，加热升温至100～110℃，蒸煮3h～3.5h，停止加热，自然降温至65℃，停止搅拌，继续降温至室温后得到酸煮活性炭液，备用；

步骤三、将步骤一制备的果胶抽提液用160目纱布粗滤后，将所得滤液置于高速离心机中以4500～5000r/min的转速进行离心处理，收集下层凝胶，随后向下层凝胶中加入步骤二制备的酸煮活性炭液进行搅拌脱色处理35min～60min，控制脱色处理温度为45℃，得到脱色果胶滤液；

步骤四、将上述脱色果胶滤液用硅藻土过滤后装于透析袋中，置于充满去离子水的脉动压力室中进行脉动压力处理10h，处理温度4℃，一个脉动周期为200min，得到低分子量果胶；

步骤五、按重量分数计，将60份上述低分子量果胶与15份柠檬酸钙、85份乙二醇、5份羧甲基纤维素钠和30份柠檬酸钠混合置于密闭搅拌釜中，以550～600r/min的转速搅拌，加热升温至55～65℃，并向搅拌釜中通入氨气，再放入真空度为-0.1kPa的真空蒸发机中处理，得到果胶浓缩液即为低酯化果胶。

3.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述低糖水果包括柚子、樱桃和番石榴中至少一种。

4.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，该甜味液每100ml中含0.02g的低酯化果胶、0.05g的κ-型卡拉胶、0.2g的槐豆胶、30g的木糖醇、10g的麦芽糖醇和5g的山梨糖醇，适量水补足至100ml。

5.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，该甜味液每100ml中含0.02g的低酯化果胶、0.05g的κ-型卡拉胶、0.2g的槐豆胶、40g的木糖醇、10g的麦芽糖醇和5g的山梨糖醇，适量水补足至100ml。

6.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，该甜味液每100ml中含0.02g的低酯化果胶、0.05g的κ-型卡拉胶、0.2g的槐豆胶、50g的木糖醇、10g的麦芽糖醇和5g的山梨糖醇，适量水补足至100ml。

7.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，该甜味液每100ml中含0.02g的低酯化果胶、0.05g的κ-型卡拉胶、0.2g的槐豆胶、60g的木糖醇、10g的麦芽糖醇和5g的山梨糖醇，适量水补足至100ml。

8.如权利要求2所述的预防缓解肠道糖醇不耐受的甜味液的制备方法，其特征在于，该甜味液每100ml中含0.01g的低酯化果胶、0.01g的κ-型卡拉胶、0.01g的槐豆胶、60g的木糖醇、5g的麦芽糖醇和1g的山梨糖醇，适量水补足至100ml。