[发明专利]一种玫瑰花紫娟红茶加工工艺

权利要求书

1.一种玫瑰花紫娟红茶，其特征在于，包括原料：紫娟茶青、玫瑰花瓣。

2.一种玫瑰花紫娟茶青的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、采摘：采摘春季4-5月时一芽二三叶的新鲜紫娟茶青，采摘玫瑰花，选取新鲜的花瓣，选取采收4月下旬至5月下旬“头水花”，标准是已充分膨大但未开放的花蕾，其肉分厚、香味浓、含油分高、质量最佳；

先晾去水分，依次排于有铁丝网底的木框烘干筛内，花瓣统一向下或向上；

S2、摇青：将新鲜的紫娟茶青用摇青机进行轻摇10分钟，接着将紫娟茶青静置摊凉2-3分钟，使紫娟茶青的水分散失2-3%，再将紫娟茶青用摇青机重摇20-30分钟，再次进行静置摊凉5-6分钟，使紫娟茶青萎凋至含水量为55-60%；

S3、揉捻：将所述步骤S2摇青后的紫娟茶青用揉捻设备进行揉捻工序，揉捻80-90分钟，使紫娟茶青叶片100%成条，茶叶内的细胞的破损率达到75-80%以上，增大紫娟茶青的渗透能力，并避免造成死青；

S4、发酵：将所述步骤S3揉捻后的紫娟茶青送入发酵室，在25-30℃，发酵室内相对湿度为80-85%，进行堆积发酵2-3个小时后，摊开茶叶至3-4厘米后继续发酵30-90分钟，直到茶叶的青草味去除，散发清香；

S5、干燥：将所述步骤S4发酵好的茶叶薄摊在托盘上，放入烘箱中进行低温慢烘，烘干温度为55-65℃，将茶叶水分含量烘干至低于5-8%得到茶胚，备用；

S6、窖制：将玫瑰花与茶胚混合，混合方式为一层玫瑰花瓣一层茶胚芽铺叠，每层玫瑰花瓣2-3厘米厚，铺5层，每层茶胚芽3-4厘米厚，铺4层，在温度为27-35℃，湿度为80-85%的窖制箱中窖制12-15小时；

S7、起花：将所述步骤S6窖制好的玫瑰花瓣和茶胚混合物在55-65℃下进行烘干，得到一次窖制玫瑰花紫娟红茶；

S8、复窖：将所述一次窖制玫瑰花紫娟红茶重复步骤S6进行复窖，复窖时将一次窖制玫瑰花紫娟红茶平堆至8-12厘米厚，起花，在70-80℃下烘干至窖制的玫瑰花紫娟红茶含水量低于5%，得到二次窖制玫瑰花紫娟红茶；

S9、过筛：用网筛将玫瑰花瓣筛出，得到玫瑰花紫娟红茶。

3.根据权利要求2所述的一种玫瑰花紫娟红茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤S2摇青中，摇青机内的温度控制在22-25℃，相对湿度在80-85%。

4.根据权利要求2所述的一种玫瑰花紫娟红茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤S2摇青中摇青机的轻摇的转速为5-7转/分钟，所述摇青机的重摇的转速为8-10转/分钟。

5.根据权利要求2所述的一种玫瑰花紫娟红茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤6窖制中每层玫瑰花瓣2厘米厚，铺5层，每层茶胚芽3厘米厚，铺4层，所述步骤S8复窖时将一次窖制玫瑰花紫娟红茶平堆至8厘米厚。

6.根据权利要求2所述的一种玫瑰花紫娟红茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤6窖制中每层玫瑰花瓣3厘米厚，铺5层，每层茶胚芽4厘米厚，铺4层，所述步骤S8复窖时将一次窖制玫瑰花紫娟红茶平堆至12厘米厚。

7.根据权利要求2所述的一种玫瑰花紫娟红茶的生产工艺，其特征在于，所述步骤6窖制中每层玫瑰花瓣3厘米厚，铺5层，每层茶胚芽3厘米厚，铺4层，所述步骤S8复窖时将一次窖制玫瑰花紫娟红茶平堆至10厘米厚。