[发明专利]一种鱼油凝胶的制备方法

权利要求书

1.一种鱼油凝胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1.配制2%～10%（w/v）蛋白质悬液，磁力搅拌2 h，4℃水化24 h；

S2.以循环冷热水控制超声温度，2%～10%（w/v）蛋白质悬液在20～30 ℃下经200～800W超声处理3～10 min；

S3.将鱼油或鱼肝油与蛋白质悬液混合，在20～30 ℃下，以20000 r/min的高速均质2～5 min制备乳液；

S4.以循环冷热水控制超声温度，将步骤S3制得的乳液在20～30 ℃下经200～800 W超声处理3～10 min；

S5.将步骤S4中所制得的混合物进行干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述鱼油或鱼肝油与所述蛋白质悬液按照体积比60:40～90:10的比例混合。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的干燥方式为真空冷冻干燥或闭式循环喷雾干燥。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白质为大豆蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白、高粱蛋白、茶叶非水溶性蛋白等植物蛋白或乳清蛋白、乳铁蛋白、胶原蛋白、α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白、肌原纤维蛋白等动物蛋白中的一种或多种混合。

5.根据权利要求1~3任一项所述的方法制备得到的鱼油凝胶。