[发明专利]一种石斑鱼速食粥及其制备方法

权利要求书

1.一种石斑鱼速食粥，其特征在于，所述速食粥包括主食包、调味包、蔬菜包和油包；

主食包：大米60-50份，石斑鱼鱼肉20-25份；

调味包：石斑鱼鱼骨及下脚料60-70份，大葱10-15份，生姜10-15份，蒜头10-15份，盐0.5-0.8份，味精0.3-0.5份，胡椒粉0.2-0.3份；

蔬菜包：胡萝卜1-2份，卷心菜1-2份，香菇1-2份，芹菜0.5-1份，葱0.5-1份，生姜0.5-1份；油包：大豆油6-8份，葱头3-4份。

2.一种如权利要求1所述石斑鱼速食粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）主食包的制作：

大米掏净，浸泡30 min；石斑鱼去头、去内脏、洗净，取鱼肉切片，鱼骨及下脚料切块，备用；

石斑鱼鱼片制备：烤箱预热至200 ℃，放入鱼片烤制20 min，冷却备用；

石斑鱼粥制备：将浸泡好的大米，按照米:水=1:3的体积比加水煮50 min，加入石斑鱼片煮10 min，冷却备用；

将石斑鱼粥进行干燥，真空冷冻干燥后真空包装即得主食包；

（2）调味包的制作：

锅内加油烧热后，加入大葱、生姜、蒜头、鱼骨和下脚料煎5min，加4L水熬煮60min，加盐、味精、胡椒粉调味后出锅，冷却过滤残渣得到浓汤，经真空冷冻干燥得到调味包；

（3）蔬菜包的制作：

1）胡萝卜、卷心菜、芹菜、葱洗净，干香菇泡发，切成小块、生姜切丝备用；

2）将胡萝卜、卷心菜、香菇烫漂2min，冷却备用；

3）将胡萝卜、卷心菜、香菇芹菜、葱、生姜真空冷冻干燥，包装制成蔬菜包；

（4）油包

将红葱头切碎，油锅加油烧热加红葱头，炸2min后冷却包装。