[发明专利]一种拐枣柚子复合饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种拐枣柚子复合饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明中拐枣柚子解酒饮料配方为每500ml成品饮料中含有拐枣汁50‑60ml，柚子肉汁50‑80ml，砂仁水提液10‑25ml，余量为水。本发明将各原料洗净后，将砂仁种子与水混合熬煮获得砂仁水提液，将拐枣原料与柚子果肉榨汁分别获得拐枣汁和柚子汁，按照产品配方配制获得拐枣柚子复合饮料。本发明通过柚子汁的添加有效解决了单纯拐枣饮料口味中苦涩的问题，同时保持住了拐枣、柚子、砂仁的基础药用功效，最大化的发挥出其作为食用植物的最大作用和价值，真正实现药食同源的效果，更加符合大众消费。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种拐枣柚子复合饮料及其制备方法。

背景技术

拐枣是我国南方地区一种常见乡土植物，其肉质果柄在民间具有上千年的食用历史，同时在传统中医学中拐枣主要具有能治风湿、清凉利尿、能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症，是常见的药食两用植物。柚子肉中含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质，果肉含维生素C较高，含糖量高、酸甜适度、营养丰富，具有消食、解酒毒功效；砂仁具有行气调中，和胃，醒脾。治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐的功效。拐枣及砂仁都是药食同源植物，既可作为药用，也是居民日常食用植物。

在现有拐枣相关饮料产品开发中绝大部分产品都是利用拐枣或同其它药品组成配方来实现解酒毒的功效，而拐枣肉质果柄直接食用在酸甜口感基础上有涩味存在，再加之其它配方药品导致口感更为苦涩，难以控制，这样导致产品中需要添加大量食用添加剂来调整口感以便于消费者接受，同时由于其它药材加入，对饮用人群就有了更多限制，不利于产品的推广和更多消费者使用。因此，亟需一种配方简单、易于被大众所接受的拐枣复合饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种拐枣柚子复合饮料及其制备方法，本发明提供的拐枣复合饮料，利用柚子天然适宜的甜酸口感来改善产品口感被消费者接受，同时利用柚子和砂仁在功效上除醒酒保肝外还增加了消食、健胃，具有了一定减肥的功效。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种拐枣柚子复合饮料，所述配方为：每500ml成品饮料中含有拐枣汁50-60ml，柚子肉汁50-80ml，砂仁水提液10-25ml，余量为水。

在本发明中，所述拐枣汁由拐枣肉质果柄榨汁获得。

在本发明中，所述柚子肉汁由柚子果肉榨汁获得。

在本发明中，所述砂仁水提液是由砂仁种子与水按照重量比1：50～1：80熬制1～1.2小时而成。

在本发明中，所述拐枣肉质果柄和柚子果肉的榨汁温度为10-40℃。

本发明还提供了一种拐枣柚子复合饮料的制备方法，包括如下步骤；将所述拐枣汁、柚子肉汁和砂仁水提液按照产品配方混合配制，灭菌即得拐枣柚子复合饮料。

在本发明中，所述拐枣汁、柚子肉汁和砂仁水提液在制备前还包括将原料清洗晾干的步骤，晾干后原料的含水量为5％-15％。

在本发明中，所述灭菌为高温灭菌。

在本发明中，所述灭菌温度为90～100℃，时间为2～4分钟。

本发明的有益效果如下：

(1)本发明通过柚子汁的添加有效解决了单纯拐枣饮料口味中苦涩的问题，保持合适的糖酸比，减少了传统技术中通过食用添加剂来调整口感的不足，最大限度的保留了拐枣饮料中的原始风味；同时也利用柚子具有的消食解酒功能来辅助增强产品的功效。

(2)本发明加入其它产品中从未使用过的砂仁作为原材料，利用其消食、和胃、治呕吐的功效来辅助提升产品功效；通过柚子和砂仁的加入在功效上除醒酒保肝外，还增加了消食、健胃，具有了一定减肥的功效。