[发明专利]一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法

说明书

本发明涉及一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法，其特征在于，所述方法利用超临界二氧化碳流体萃取技术实现了从固态发酵的纳豆制备富含亚精胺的纳豆提取物。本方法加工过程简单，制备时间短，提取率高，萃取温度低，可有效避免热敏性成分受热降解，所得纳豆提取物中亚精胺含量为纳豆的10～15倍。该纳豆提取物中不含菌体和芽孢，也没有新鲜纳豆或纳豆冻干粉中令人不快的氨味，可以被更广泛的人群所接受。制备过程不产生废渣、废液和废气，提取渣中仍然保留了新鲜纳豆本身所含的纳豆激酶和其他营养成分，不影响进一步利用，做到了物尽其用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法。

背景技术

亚精胺，H₂N(CH₂)₃NH(CH₂)₄NH₂，结构式如式I所示，普遍存在于动植物以及微生物细胞中，是由腐胺（丁二胺）和腺苷甲硫氨酸生物合成的。

亚精胺是一种带正电的烷基胺类聚合阳离子，极易与带负电的DNA、RNA和脂质结合发生反应，因此参与了许多重要的生命过程，如调控细胞增殖、细胞衰老、器官发育、免疫以及癌症等生理和病理过程。研究表明，亚精胺代谢紊乱与多种疾病的发病机制有关。细胞学水平上，亚精胺能显著延长酵母、果蝇、线虫以及人外周血单个核细胞寿命及生存率。动物模型中，外援补充亚精胺可通过诱导自噬作用，改善老年小鼠左心室顺应性以及线粒体功能，改善其衰老状态以及肌肉的再生能力，提高记忆能力，降低神经变性，还能减少高脂饮食诱导肥胖小鼠动脉粥样硬化斑块中的脂质积累和坏死核心的形成，改善血压，降低心血管疾病的发病率、死亡率。除此之外，亚精胺还具有广泛的抗炎作用以及抗氧化能力，能降低与年龄相关的氧化蛋白损伤以及活性氧(ROS)的过度积累。2017年欧盟委员会法规Regulation(EU) 2017/2470将富含亚精胺的小麦胚芽提取物纳入新资源食品列表，并公布了该提取物中亚精胺的含量为0.8～2.4mg/g以及亚精胺的日摄入量为不大于6mg。2020年3月欧盟完善了新资源食品富含亚精胺的小麦胚芽提取物的规格，并在附件中对其定义、黄曲霉毒素限量、微生物标准进行了规定。奥地利The Longevity Labs公司一款亚精胺补剂spermidineLIFE®胶囊宣称可激发细胞自噬机制，延缓衰老以及包括心血管健康，骨骼、关节和软骨，免疫系统，肝功能，毛发再生等众多益处。

纳豆是由蒸煮后的大豆经接种纳豆芽孢杆菌后发酵而成的一种传统食品，是日本消费量最大的发酵食品，被认为是日本人长寿的“秘方”。相关研究表明大豆中亚精胺水平高于常见的谷物、蔬菜、水果或肉类等食品，而纳豆中亚精胺含量则明显高于大豆种子，是亚精胺重要的食物来源之一。

国内外市场上所提供的由纳豆提取的主要活性成分有纳豆激酶、维生素K2、超氧化物歧化酶(SOD)等，由纳豆提取、以亚精胺为活性成分的提取物至今未见报道。国内外市场上制备亚精胺的主要方法技术有溶剂提取法、化学合成法、酶法、微生物发酵法和基因工程技术，存在耗能高，副反应多，污染大，操作繁琐，成本偏高等不利因素。

超临界二氧化碳流体萃取技术，其原理是利用超临界二氧化碳流体粘度小、扩散系数大，对某些天然产物具有特殊溶解作用，溶质和溶剂的分离彻底且容易的特性，通过调节压力和温度而方便地改变溶剂的性质，可控制其选择性；通过适当地选择提取条件和携带剂种类，能在接近常温下进行操作，适用于热敏性成分的快速提取。该技术具有选择性强，提取率高，条件温和，生产周期短，不污染环境等优点。但是，现有技术中没有使用超临界二氧化碳流体萃取技术提取亚精胺的方法。

发明内容

基于此，本发明的目的在于提供一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法。该方法采用超临界二氧化碳流体萃取技术，所得纳豆提取物中亚精胺含量为纳豆的10～15倍。产品无令人不快的氨味，加工过程简单高效，安全无污染。