[发明专利]功能性黑枸杞发酵饮品及其制备方法和应用

权利要求书

1.功能性黑枸杞发酵饮品，其特征在于，包括鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198菌悬液和黑枸杞，所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198菌悬液与黑枸杞的用量比为：体积:重量＝1L:100kg～1L:500kg；

所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198已于2020年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC M2020781。

2.根据权利要求1所述的功能性黑枸杞发酵饮品，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198菌悬液与黑枸杞的用量比为：体积:重量＝1L:300kg。

3.如权利要求1所述的功能性黑枸杞发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198接种于液体MRS培养基，37～45℃静置培养16～25h，4～10℃、4000～8000rpm离心5～10min，收集菌体沉淀；用发酵灭菌培养基水溶液悬浮，调整活菌数为1.0×10⁹～1.0×10¹⁰CFU/ml，获得YL198菌悬液；

新鲜黑枸杞自然干燥，用0.5～1％的食盐水侵泡2次，清水洗净，发酵池底部放入太赫兹矿石，装入黑枸杞，黑枸杞上面覆盖太赫兹矿石，太赫兹矿石的总重量为黑枸杞总重量的1～2％，加入YL198菌悬液，覆盖塑料膜密封，恒温30～40℃，发酵10～20天，发酵结束后固液分离，将黑枸杞在相同条件下重复发酵一次，合并两次发酵液，经过滤、包装获得功能性黑枸杞发酵饮品，pH值在3.0～3.5之间。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198接种于液体MRS培养基，37℃静置培养16h，4℃、6000rpm离心8min，收集菌体沉淀；用发酵灭菌培养基水溶液悬浮，调整活菌数为1.0×10⁹～1.0×10¹⁰CFU/ml，获得YL198菌悬液；

新鲜黑枸杞自然干燥，用0.75％的食盐水侵泡2次，清水洗净，发酵池底部放入太赫兹矿石，装入黑枸杞，黑枸杞上面覆盖太赫兹矿石，太赫兹矿石的总重量为黑枸杞总重量的1.5％，加入YL198菌悬液，覆盖塑料膜密封，恒温30℃，发酵10天，发酵结束后固液分离，将黑枸杞在相同条件下重复发酵一次，合并两次发酵液，经过滤、包装获得功能性黑枸杞发酵饮品，pH值在3.0～3.5之间。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵灭菌培养基水溶液采用以下方法制备：每升液体培养基中加入玉米浆粉30g和糖蜜30g，121℃、高压灭菌15min即得。

6.如权利要求1或2所述的功能性黑枸杞发酵饮品在制备具有改善肠道功能的产品中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述产品为药品、保健品或食品。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述药品的剂型为：水剂、胶囊、粉剂或片剂。