[发明专利]一种利用蔬菜废料制备腌菜的方法在审
| 申请号： | 202011443834.1 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112471466A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈瑜 | 申请（专利权）人： | 陈瑜 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任洁芳 |
| 地址： | 414000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 蔬菜 废料 制备 腌菜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
收集蔬菜废料，洗净，晾干；
将蔬菜废料烘干至流失20-30％的水分；
将烘干后的蔬菜废料放入腌渍容器中，加入食盐，然后加入沸水；
保持蔬菜废料位于水面以下，腌制40-60h，得到腌菜。
2.根据权利要求1所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，所述蔬菜废料具体为十字花科蔬菜的梗、叶中的任意一种或多种。
3.根据权利要求2所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，所述蔬菜废料具体为花菜梗、西蓝花梗，或白菜、萝卜菜、苋菜、油菜、荠菜的老梗和叶。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，烘干温度为30-50℃。
5.根据权利要求4所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，烘干时，先升温至40-50℃烘干5-10min，然后降温至30-40℃继续烘干。
6.根据权利要求1-3、5中任一项所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，还包括将腌菜脱水、切碎、真空包装的步骤。
7.根据权利要求6所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，所述腌菜脱水具体采用挤压的方式脱水。
8.根据权利要求6所述的利用蔬菜废料制备腌菜的方法，其特征在于，所述切碎步骤是将腌菜切碎至直径为3-8mm。
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