[发明专利]一种阿胶制品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种阿胶制品及其制备方法，特别涉及阿胶饮品领域。本发明提供了一种阿胶制品，包括以下重量份的组分：厚度为0.4～0.6mm、密度为0.4～0.9g/ml薄片状阿胶3～9份和酸奶100～200份；所述阿胶制品能够解决阿胶服用时产生的粘牙问题，具有独特的酥脆口感，并且消除了腥味，易被消费者接受；并解决了阿胶胶液在高粘性、高相对密度条件下，因胶液相对密度过大，出现的无法顺畅下料、铺料不均、胶液层厚薄不均的情况，还能避免部分区域的胶液无法彻底干燥的情况。

技术领域

本发明涉及胶类中药产品开发领域，特别是涉及一种阿胶制品及其制备方法。

背景技术

阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩而制成的固体胶，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，始载于《神农本草经》，列为上品，具有悠久的历史。阿胶味甘、性平，在临床上有着广泛的应用，尤其在补血、止血、增强免疫力等方面应用极为广泛。

传统阿胶块因质地坚硬，多采用打粉、喷雾干燥制粉、烊化或打粉冲服的方法服用。但直接咀嚼服用阿胶粉会产生严重的粘牙问题，胶腥味重；打粉冲服阿胶的胶腥味更为明显，未接触过阿胶的消费人群较难短时间内接受阿胶的独特风味。并且普通阿胶粉质地疏松、溶化速度快，无法提供咀嚼感。

发明内容

有鉴于此，为了解决上述问题，本发明提供了一种阿胶制品及其制备方法，所述阿胶制品具有独特的酥脆口感，并能够解决阿胶服用时产生的粘牙问题，并且消除了腥味，易被消费者接受。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种阿胶制品，包括以下重量份的组分：薄片状阿胶3～9份和酸奶100～200份；所述薄片状阿胶的厚度为0.4～0.6mm；所述薄片状阿胶的密度为0.4～0.9g/ml。

优选的，所述薄片状阿胶的含水量为2～5wt.％；所述薄片状阿胶包括阿胶粉和阿胶粒；所述阿胶粉的粒径＞30目；所述阿胶粒的粒径为10～30目。

优选的，所述薄片状阿胶内阿胶粒的质量占薄片状阿胶质量的80～90wt.％。

本发明提供了上述技术方案所述阿胶制品的制备方法，包括以下步骤：

食用时将所述薄片状阿胶和酸奶按所述比例混合，得阿胶制品。

优选的，所述薄片状阿胶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将阿胶原料与水混合溶化后，得阿胶液；所述阿胶原料与水的质量比为1:2～3；

(2)对所述阿胶液进行干燥处理，得蜂窝状胶体；

(3)将所述蜂窝状胶体进行粉碎，得薄片状阿胶。

优选的，在真空带式干燥机上进行所述干燥处理；所述真空带式干燥机的干燥带运行速度为10～15cm/min，布料电机转速为20～40rpm。

优选的，所述干燥处理的真空度为98～99KPa，温度为95～110℃，时间优选为40～60min

优选的，步骤(1)所述阿胶液在75℃下的相对密度为1.22～1.25。

优选的，所述真空带式干燥机的料液出口的宽度为1～2cm。

优选的，所述真空带式干燥机的布料头优选为硅胶接触式布料头；所述硅胶接触式布料头与真空带式干燥机上干燥带的接触角度40～45°。

有益效果：

本发明提供了一种阿胶制品，通过结合具有特殊质构特点的薄片状阿胶与酸奶的用量、薄片状阿胶厚度以及薄片状阿胶密度的设定，使阿胶悬浮在酸奶中，并被酸奶包裹，有效解决了粘牙问题，与酸奶风味搭配，消除了阿胶的腥味，赋予产品独特的口感。