[发明专利]一种不加抗结剂复合菇风味食用盐

权利要求书

1.一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，其原料由重量百分数计，菇类5-30％，不可溶膳食纤维1.0-10.0％，余量为未加抗结剂食用盐。

2.根据权利要求1所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，菇类包括香菇、猴头菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、平菇、杏孢菇、姬菇、草菇中的任一种或者任几种。

3.根据权利要求2所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，所述菇类包括香菇、猴头菇、金针菇，按重量百分数计，香菇2.0-20.0％，猴头菇2.0-5.0％，金针菇1.0-5.0％。

4.根据权利要求1所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，所述不可溶膳食纤维包括由麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果中的一种或者任意几种加工而成的膳食纤维。

5.根据权利要求4所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，所述不可溶膳食纤维为豆类加工而成的大豆膳食纤维。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，所述不可溶膳食纤维粒径为40-100目。

7.根据权利要求6所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐产品，其特征在于，所述不加抗结剂复合菇风味食用盐产品组分含量为：10g/kg≤菇类≤300g/kg，10g/kg≤不可溶膳食纤维≤100g/kg。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：称料：分别称取菇类，膳食纤维，未加抗结剂食用盐；

步骤2：配制小样：取3-5倍于膳食纤维量的未加抗结剂食用盐与膳食纤维混合均匀，制得备用样A，另将菇类粉碎、过筛后充分混合均匀，制备用样B，其余未加抗结剂食用盐均分三份备用。

步骤3：混料：将其中一份未加抗结剂食用盐加入混料机搅拌，然后加入备用样B，搅拌均匀；继续加入一份未加抗结剂食用盐，搅拌均匀；继续加入备用样A混合均匀，最后加入余下的未加抗结剂食用盐，搅拌均匀即可。

步骤4：取样检测，合格出料包装制得成品。

9.根据权利要求8所述的一种不加抗结剂复合菇风味食用盐的制备方法，其特征在于，菇类粉碎后过60-200目筛。