[发明专利]一种有机绿茶的制备工艺

说明书

本发明属于茶叶领域，具体涉及一种有机绿茶的制备工艺，包括以下步骤：摊放；烫青；晾干；杀青；揉捻；干燥；检验；包装，这种有机绿茶的制备工艺，增加了烫青步骤，提高了杀青的效率，制备出的绿茶茶色鲜艳、口感清香。

技术领域

本发明属于茶叶领域，具体涉及一种有机绿茶的制备工艺。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

发明内容

本发明的目的是提供一种有机绿茶的制备工艺，增加了烫青步骤，提高了杀青的效率，制备出的绿茶茶色鲜艳、口感清香。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种有机绿茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)摊放：将茶叶进行摊放；

(2)烫青：将步骤(1)中得到的茶叶在热水中烫青处理；

(3)晾干：将步骤(2)中得到的茶叶进行晾干；

(4)杀青：将步骤(3)中得到的茶叶放入杀青机内杀青；

(5)揉捻：将步骤(4)中的茶叶放入揉捻机中进行揉捻；

(6)干燥：将步骤(5)中得到的茶叶进行干燥；

(7)检验：对步骤(6)中得到的茶叶进行检验，看其水分含量是否合格；

(8)包装：对步骤(7)中检验合格的茶叶进行包装。

进一步的，所述的步骤(2)中烫青处理的水温为90～95℃。

进一步的，所述的步骤(4)中杀青机为滚筒杀青机，温度保持150～180℃，杀青时间为60～90s。

进一步的，所述的步骤(5)揉捻时长为10～12min。

本发明的技术效果在于：在杀青前进行烫青处理，提高了杀青效果，保持了成品茶叶的茶色鲜艳，同时使得成品绿茶的口感更加清香，同时提高了成品绿茶的美观效果。

具体实施方式

一种1、有机绿茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)摊放：将茶叶进行摊放；

(2)烫青：将步骤(1)中得到的茶叶在热水中烫青处理；

(3)晾干：将步骤(2)中得到的茶叶进行晾干；

(4)杀青：将步骤(3)中得到的茶叶放入杀青机内杀青；

(5)揉捻：将步骤(4)中的茶叶放入揉捻机中进行揉捻；

(6)干燥：将步骤(5)中得到的茶叶进行干燥；

(7)检验：对步骤(6)中得到的茶叶进行检验，看其水分含量是否合格；

(8)包装：对步骤(7)中检验合格的茶叶进行包装。

优选的，所述的步骤(2)中烫青处理的水温为90～95℃。

优选的，所述的步骤(4)中杀青机为滚筒杀青机，温度保持150～180℃，杀青时间为60～90s。

优选的，所述的步骤(5)揉捻时长为10～12min。