[发明专利]奶粉中脂肪酸检测方法

说明书

本发明提供了奶粉中脂肪酸检测方法，包括步骤如下：步骤1：准确称取奶粉，并加入甲苯及含5‑15％酰基化试剂的醇溶液；步骤2：振荡混合，并在80±1℃下反应2h；步骤3：加入碳酸盐溶液，并离心，采集上清液；步骤4：取上清液进行色谱分析，确定上清液中脂肪酸酯含量，计算奶粉中脂肪酸检测方法。现有奶粉中脂肪酸检测过程繁琐，且要求严格，导致效率低下。本发明通过对脂肪酸进行酯化，并色谱分析，获得溶液中脂肪酸含量，从而可以快速有效的采集脂肪酸总量，进而检测奶粉中脂肪酸的含量。

技术领域

本发明涉及食品中脂肪酸检测方法，特别是涉及奶粉中脂肪酸检测方法。

背景技术

奶粉做为牛奶的替代品，是婴儿成长过程中的重要食物，因此奶粉中的营养成份是否均衡是衡量奶粉品质的重要指标，而脂肪做为人体的重要营养物质，在奶粉中主要以脂肪酸的形式存在，对于婴儿是必不可少的营养成份，为确定奶粉品质，需要长期对各个品牌、种类、生产批次的奶粉中脂肪酸进行跟踪检测，因此奶粉中脂肪酸检测过程需要进行多次，而现有奶粉中脂肪酸检测过程繁琐，且要求严格，导致效率低下。

发明内容

本发明提供了奶粉中脂肪酸检测方法，以实现快速检测奶粉中脂肪酸含量。

本发明提供了奶粉中脂肪酸检测方法，包括步骤如下：

步骤1：准确称取奶粉，并加入甲苯及含5-15％酰基化试剂的醇溶液；

步骤2：振荡混合，并在80±1℃下反应2h；

步骤3：加入碳酸盐溶液，并离心，采集上清液；

步骤4：取上清液进行色谱分析，确定上清液中脂肪酸酯含量，计算奶粉中脂肪酸检测方法。

进一步地，所述色谱分析的条件为：

进样口温度：250℃；检测器温度：270℃；柱温升温程序：开始温度130℃保持1min，以6.5℃/min上升到170℃，以2.75℃/min上升到215℃，保持10min；载气：高纯N₂。

更进一步地，所述色谱分析的条件还包括进样方式：按照分流比25∶1分流进样；恒压模式：29.885psi；尾吹气：60mL/min；进样量：1.0μL。

更进一步地，所述色谱分析的条件还包括色谱柱：BPX70。

更进一步地，所述色谱柱尺寸为60m×0.25mm×0.25μm。

进一步地，所述步骤3具体为：冷却溶液至室温，并转移至离心管中，并使用碳酸盐溶液清洗溶液的反应设备2-4次，混匀、高速离心，采集上清液。

进一步地，所述奶粉质量与甲苯体积比为0.1g/mL，所述甲苯与酰基化试剂的醇溶液体积比为5：5-10。

进一步地，所述酰基化试剂的醇溶液为含10％烷基酰卤化物的甲醇溶液。

更进一步地，所述碳酸盐溶液与甲苯的体积比为5-10：5。

进一步地，所述步骤1、步骤2均在平行反应管中进行。

本发明相对于现有技术，通过对脂肪酸进行酯化，并色谱分析，获得溶液中脂肪酸含量，从而可以快速有效的采集脂肪酸总量，进而检测奶粉中脂肪酸的含量。

附图说明

图1为本发明实施例脂肪酸色谱图；

图2为本发明实施例1ARA回收率标准曲线图；

图3为本发明实施例1EPA回收率标准曲线图。

具体实施方式