[发明专利]一种牛骨胶原肽的生产工艺

说明书

本发明属于蛋白肽制备技术领域，具体涉及一种牛骨胶原肽的生产工艺。本发明提供的牛骨胶原肽的生产工艺，包括S1、原料预处理；S2、油水分离；S3、酶解；S4、微波灭酶；S5、纯化；S6、干燥制粉等步骤。采用本发明提供的牛骨胶原肽的生产工艺制得的牛骨胶原肽粉具有分子量小且分布集中，吸收快、脂肪含量低等优点，并且水溶性好，溶于水不易产生沉淀，人体生物利用度高，长期服用能有效提高人体免疫力，减缓身体疲劳，能广泛应用于保健食品、配方食品和化妆品等领域。

技术领域

本发明属于蛋白肽制备技术领域，具体涉及一种牛骨胶原肽的生产工艺。

背景技术

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30％以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体的皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、心脏、胃、肠、血管等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。由此可见，胶原蛋白是维持人体正常生理活动所不可缺少的重要成分。

牛骨胶原蛋白肽主要是从牛骨中提取出来的一种胶原蛋白，这种胶原蛋白肽有利于被人体所吸收，可以有效的增加皮肤的弹性、增加骨骼的强度。不但可以美白皮肤，而且可以降低因钙质缺失导致的骨质疏松现象。其中含有的矿物质也比较丰富，能够调节身体内电解质的平衡。能够促进身体细胞的修复，能够防癌、抗癌。

目前，生产牛骨胶原蛋白肽常用的工艺方法有：酸水解法、碱水解法和蛋白酶水解法。酸、碱水解工艺生产蛋白肽过程中虽然得率较高，但水解时严重破坏了产品中的氨基酸，使蛋白肽产品的营养价值降低，另外该方法生产过程中还会带入大量盐分，必要时还要做脱盐处理。相比之下，酶法生产蛋白肽的工艺条件较为缓和，生产过程中不会造成氨基酸的破坏，所以酶法制得的蛋白肽产品营养价值更高。

中国专利申请CN104413406A公开了一种从牦牛骨中提取复合骨胶原的加工工艺，通过将牦牛骨选料、破碎、蒸煮、分离、磨浆、酸浸、退酸、过滤、酒精沉淀、脱水和干燥等11道工序，将牦牛骨中的复合骨胶原提取出来，制成高度浓缩的复合骨胶原粉粒颗粒。虽然该方法采用碱性蛋白酶将大分子胶原蛋白酶解成胶原短肽，但是其得到的牛骨胶原蛋白肽的分子量很难集中在100～1000Da之间，导致胶原蛋白产品分子区段不严格，不集中，大分子蛋白与小分子蛋白共同存在，而人体对大分子蛋白的吸收利用率较低，服用效果差等问题，需要加大服用量来达到预期效果，这样就造成了胶原蛋白的浪费，而且会因服用大量胶原蛋白而造成便秘、肠胃不适等不良的反应。

中国专利申请CN106148466A公开了一种牦牛胶原蛋白的制备方法，其包括以下步骤：(1)将牦牛组织粉碎；(2)将经步骤(1)的牦牛组织进行酶解，得到组织液；(3)从所述组织液中分离中胶原蛋白液；(4)将所述胶原蛋白液层析，得到胶原蛋白固体。该制备方法中采用了层析的纯化方法对胶原蛋白液进行分离，得到的固体胶原蛋白的水溶性较差，溶于水后溶液易产生沉淀。

因此，需要研制一种分子量较小且分布集中的牛骨胶原肽，能够更利于人体对吸收，有效提高并且稳定性高，水溶性好。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种牛骨胶原肽的生产工艺。采用本发明提供的牛骨胶原肽的生产工艺工序合理、可操作性强，易于工业化生产，制得的牛骨胶原肽粉分子量较小且分布集中，人体生物利用度高，水溶性好，长期服用能有效提高人体免疫力，减缓身体疲劳。

本发明的技术方案是：

一种牛骨胶原肽的生产工艺，包括如下步骤：