[发明专利]一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置

说明书

本发明公开了一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置，涉及一种食品加工设备技术领域，包括底座、卤煮箱、蒸汽箱和立柱，所述卤煮箱、蒸汽箱和立柱固定安装在底座的顶壁上，同时卤煮箱的内部通过传动机构设置有放置板，在蒸煮过程中，将卤肉均匀铺设在放置板的顶壁上，利于卤肉与卤汁的充分接触，避免卤肉堆积在一起导致内部入味较差的现象，入味更加均匀，同时在卤煮过程中开启电机带动放置板进行转动，使肉制品受热均匀，卤煮效果更好，并且卤煮箱采用蒸汽进行加热，有效的避免了碎肉粘黏在底壁上，同时对卤肉的加热更加均匀，并且卤煮箱内设置有碎肉腔，避免了碎肉散落在卤煮箱的底部，将碎肉集中堆放在碎肉腔内，便于操作人员对碎肉的打捞。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体是一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置。

背景技术

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉在进行制作时，需要经历卤煮过程，使卤肉更加的入味，风味更好。传统的工业卤煮过程，是将卤肉放置于蒸煮釜中，通过人工向蒸煮釜中加入调配好的卤汁，进行蒸煮，蒸煮一段时间后，将卤肉取出进行冷却，然后进行后续加工，现有的蒸煮釜在使用过程中，直接将卤肉放入釜内进行高温蒸煮，当卤肉较多时，大量的卤肉堆积在一起，容易导致中间的卤肉入味较差，影响卤肉的生产，同时卤肉在卤煮过程中容易产生碎肉，大量的碎肉四散在蒸煮釜的底部，一方面不方面操作人员的打捞，另一方面碎肉容易粘黏在釜壁上，对蒸煮釜的清洗很是不便。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置，卤肉分层的铺设在放置板上，使得卤肉入味更好，卤肉加工口感更好。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：包括底座、卤煮箱、蒸汽箱和立柱，所述底座固定安装在工作地面上，同时底座的上表面固定安装有卤煮箱，卤煮箱的顶部开设有圆孔，圆孔内设置有传动机构，传动机构和电机连接在一起，电机的顶部固定安装在横板的底壁上，其中横板的另一端安装在立柱的顶壁上，立柱的底部固定安装在底座的上表面，同时底座的顶部固定安装有蒸汽箱，蒸汽箱通过导气管和高压气嘴连接在一起，高压气嘴固定安装在卤煮箱的侧壁上，其中高压气嘴和放置板相互对称，高压气嘴位于放置板的正上方，同时多个高压气嘴之间通过软管并联在一起。

作为本发明进一步的方案：所述卤煮箱的内部固定安装有两个相互对称的隔板，两个隔板之间隔设有卤煮腔，其中传动机构的底部伸入卤煮腔的内部，同时传动机构的底部转轴的外壁上固定安装有多个放置板，并且放置板的外壁安装有挡网，同时放置板的正下方设置有两个倾斜设置的过滤网一，过滤网一的倾斜底端位于隔板的正下方，并且过滤网一和隔板的底部留有缝隙，同时过滤网一的倾斜底部固定安装有两个相互对称的过滤网二，通过过滤网一和过滤网二隔设有储液腔，并且过滤网二和卤煮箱的外壁之间隔设有碎肉腔。

作为本发明进一步的方案：所述储液腔的底壁上固定安装有加热板，加热板对储液腔内的卤汁进行加热，同时储液腔的底壁上对称安装有两个水泵，水泵的输出端固定安装有导液管，导液管从过滤网一伸出，并且导液管的顶壁和隔板的侧壁固定连接在一起，同时导液管靠近放置板的一侧固定安装有多个喷头。

作为本发明进一步的方案：所述碎肉腔的顶部转动安装有箱盖，同时卤煮箱对应箱盖的一侧壁上开设有凹台，箱盖的端部搭设在凹台上，并且卤煮箱的顶壁上对称安装有两个排气阀。