[发明专利]一种仔猪专用功能性发酵酸奶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种仔猪专用功能性发酵酸奶及其制备方法，包括如下重量份的原料：奶粉20‑30份、蔗糖6‑10份、寡果糖1‑3份、低聚半乳糖1‑3份、复合酸化剂0.25‑0.5份和乳酸菌组合培养液5‑8份。本发明的仔猪专用功能性发酵酸奶，通过特定的组份配方，使其富含蛋白质、有机酸、益生菌、益生元等营养性及抗腹泻物质，具有适口性好、pH值低、防病抗病等特点，能够降低胃内pH值，促进激活胃蛋白酶原，调节肠道微生态平衡，预防仔猪腹泻，促进仔猪生长。本发明的制备方法流程简单，易于操作，便于实际生产。

技术领域

本发明涉及一种生物发酵饲料，尤其涉及一种仔猪专用功能性发酵酸奶。

背景技术

自抗生素诞生以来，其在抗病、防病方面发挥了及其重要的作用，饲用抗生素在畜牧业的广泛使用促进了中国畜牧业的快速稳定的发展。但随着畜牧业集约化生产的发展，添加抗生素的弊端也逐渐暴露出来，有害菌的耐药性越来越强，畜产品中的抗生素残留也沿着食物链危害人类身体健康。世界上许多发达国家早已宣布禁止使用饲用抗生素，我国于2020年7月1日实施全面禁用药物性饲料添加剂。在这种背景下，寻找可替代饲用抗生素的饲料产品称为了当下许多学者所关注的热点。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的在于提供一种替代饲用抗生素的可预防仔猪腹泻的功能性发酵酸奶；本发明的第二目的在于提供这种发酵酸奶的制备方法。

技术方案：本发明的仔猪专用功能性发酵酸奶，包括如下重量份的原料：奶粉20-30 份、蔗糖6-10份、寡果糖1-3份、低聚半乳糖1-3份、复合酸化剂0.25-0.5份和乳酸菌组合培养液5-8份。

进一步地，所述复合酸化剂包括乳酸、辛酸、柠檬酸和甲酸钙；所述发酵酸奶的pH为3.5-4.0。

进一步地，所述乳酸菌培养液中的乳酸菌包括粪肠球菌、动物乳杆菌和海氏肠球菌；乳酸菌的含量10⁹CFU/ml。

进一步地，所述发酵酸奶中的粗蛋白含量为3％-4％、干物质含量为22％-25％。

本发明的仔猪专用功能性发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：

(1)在常温条件下，恒温培养粪肠球菌、动物乳杆菌、海氏肠球菌；

(2)按重量份称取奶粉20-30份、蔗糖6-10份、低聚果糖1-3份和低聚半乳糖1-3份，加入水，加热搅拌制得原液；

(3)将原液进行灭菌处理；

(4)将灭菌后的原液冷却至35-45℃进行接种，将培养后的粪肠球菌、动物乳杆菌、海氏肠球菌加入原液中，在恒温培养箱中密封发酵；

(5)向发酵完成的酸奶中加入0.25-0.5份复合酸化剂，调节pH值至3.5-4.0之间；

(6)将调节过pH值的酸奶进行无菌封装，低温冷藏。

进一步地，步骤(1)中，所述恒温培养的温度为36-38℃中任意温度，培养时间为20-24h。

进一步地，步骤(2)中，所述加热搅拌的温度为55-65℃，搅拌时间为25-30min。

进一步地，步骤(3)中，所述灭菌处理为巴氏灭菌处理。

进一步地，步骤(4)中，所述接种的接种量为6％-10％。

进一步地，步骤(4)中，所述恒温培养箱的温度为36-38℃中任意温度。

有益效果：与现有技术相比，本发明具有如下显著优点：